- 1/2Ltr de água
- 1/2Kg de açúcar
- casca de limão
- 1 pau de canela
- 50gr de toucinho
- 15 gemas
- 1 cálice de vinho do porto
Modo de preparar:
Levar a água ao lume, quando ferver juntar o açúcar, a casca de limão, o pau de canela e o toucinho em lascas finas. Deixar ferver até atingir o ponto de espadana (120ºC).
Bater as gemas com o vinho do porto e juntar a calda de açúcar, passar por um coador de rede fina para a tigela das gemas.
Verter para a forma de pudim previamente caramelizada.
Levar ao forno em banho-maria durante cerca de 1 hora. Para cozer em banho-maria no formo basta verter água para o tabuleiro do forno até meio e colocar a forma do pudim dentro do tabuleiro.
Apenas desenformar depois de bem frio.
