Ingredientes:
- Jaquinzinhos
- Sal
- Farinha
- Óleo
Preparação:
Amanhe os carapaus. Quanto mais pequenos, melhores mas, claro, o trabalho aumenta em razão inversamente proporcional ao tamanho dos bichos.
Disponha os peixes e salpique com sal fino, pouco pois é fácil ficar salgado.
Deixe salgar por cerca de meia-hora, passe-os por farinha numa tigela em que possa pôr, de uma vez, uma grande mão-cheia, sacuda-os bem da farinha excedente (eu uso uma peneira de malha larga) e frite-os em lume quente em frigideira funda e óleo abundante para que não seja necessária qualquer viragem durante a fritura. Escorra e sirva assim muito quentes.
Acompanhei com um arroz carolino de tomate e pimentos, meio malandro. ( receita ver na etiqueta -Arroz)
