- Bavaroise de morango

Ingredientes:

- 300gr Açúcar
- 8 Ovos
- 2 Pacotes de gelatina de morango
- 1 Litro de leite


Modo de preparar:

Bater as gemas com o açúcar no tacho de ir ao lume, juntar o leite mexendo para dissolver o açúcar e as gemas, quando aquecer verter a gelatina de morango em pó sobre o preparado deixar ferver um pouco e reservar.
Bater as claras em castelo e envolver no preparado já frio.
Molhar uma forma grande para pudins.
Deitar o preparado na forma e reservar no frigorífico de um dia para o outro.

Sugestão:
Para desenformar o pudim mergulhar a base da forma em água quente.

- Pudim Leite Condensado Rápido

Ingredientes:
- 2 latas leite condensado
- 6 ovos
- 2 latas de leite
- Caramelo

Modo de preparar:

Misturam-se os ovos inteiros até ficar o preparado homogéneo. Adicionam-se as  latas de leite condensado e mexe-se para ficar o preparado bem envolvido, adiciona-se a pouco e pouco o leite pela medida da lata de leite condensado, mexendo sempre para ficar homogéneo. Carameliza-se a forma do pudim para se cozer em banho-Maria. Liga-se o forno a 180ºC e verte-se água para o tabuleiro do forno até meio. Verte-se o pudim para a forma, tapa-se e vai ao forno dentro do tabuleiro com água, deixar cozer por 45min. Desenformar apenas quando estiver frio, reserve no frigorífico

- Pudim de queijo

Ingredientes:
-6 ovos
-2 chávena de açúcar
-2 colheres de manteiga
-1 chávena de queijo parmezão ralado
-½ chávena de farinha de trigo
-1 chávena de leite

Modo de preparar:

Caramelize a forma do pudim e reserve. Bata todos os ingredientes no liquidificador e verta na forma caramelada. Leve ao forno em banho Maria, por 40 min. deixe arrefecer e desenforme quando estiver mesmo frio.

- Pudim de toucinho

Ingredientes:

- 1/2Ltr de água
- 1/2Kg de açúcar
- casca de limão
- 1 pau de canela
- 50gr de toucinho
- 15 gemas
- 1 cálice de vinho do porto

Modo de preparar:

Levar a água ao lume, quando ferver juntar o açúcar, a casca de limão, o pau de canela e o toucinho em lascas finas. Deixar ferver até atingir o ponto de espadana (120ºC).

Bater as gemas com o vinho do porto e juntar a calda de açúcar, passar por um coador de rede fina para a tigela das gemas.

Verter para a forma de pudim previamente caramelizada.

Levar ao forno em banho-maria durante cerca de 1 hora. Para cozer em banho-maria no formo basta verter água para o tabuleiro do forno até meio e colocar a forma do pudim dentro do tabuleiro.

Apenas desenformar depois de bem frio.

- Pudim de côco

Ingredientes:
- 8 dl de leite
- 100g de coco ralado
- 10 ovos
- 300 g de açúcar
- caramelo liq



Modo de preparar:

Barra-se a forma com o caramelo.

Ferve-se o leite com o coco ralado.Á parte,bate-se os ovos com o açúcar,até obter um preparado leve e espumoso.Depois verte-se o leite em fio sobre os ovos e envolve-se muito bem.

Coloca-se a mistura na forma e leva-se ao forno em banho-maria,durante 50m.

Desenforma-se quando estiver frio e decora-se a gosto.

- Molotof sem ir ao forno

Ingredientes:
-8 claras
-8 colheres (sopa) de açucar
-7 folhas de gelatina
-caramelo


Modo de preparar:

Colocar a gelatina em água fria durante 5 minutos. Depois escorrer e levar ao microondas 30 segundos. Deixar arrefecer.

Bater as claras em castelo, adicionar o caramelo em fio (a gosto) e, batendo sempre, juntar a gelatina derretida.

Bater mais um pouco para ligar bem.

Passar a forma por água fria e verter a mistura na forma. Bater bem com a forma na banca para não ficar com bolhas de ar.

É fácil de fazer na receita original leva creme de ovos eu optei por caramelo e tb coloquei caramelo na forma para depois ser mais fácil desenformar.

- Pudim de mel

Ingredientes:
- 500 g de açúcar
- 1 c de sopa de maisena
- 2,5dl de água
- 10 ovos
- 4 c de sopa de mel
- 1 c de chá de canela em pó
- caramelo liq

Modo de preparar:

Aquece-se o forno a 190º. Num recipiente,mistura-se o açúcar com a maisena e dilui-se esta mistura com a água.Adiciona-se os ovos,o mel e a canela em pó. Unta-se uma forma com caramelo liq. Verte-se o preparado na forma e leva-se a cozer em banho-maria cerca de 1h.Desenforma-se o pudim depois de ter arrefecido completamente.Decora-se a gosto

- Pudim de pão com licor

Ingredientes:

- 150 g de miolo de pão
- raspa de 1 limão
- 3 gemas
- 3 ovos
- 375 g de açúcar
- 1 cálice de licor a gosto
- caramelo liq.para a forma
- 1 c de (chá) de canela em pó
- 7,5dl de leite

Modo de preparar:

Parte-se o miolo do pão aos pedaços e colocam-se numa tigela juntamente com a raspa de 1 limão e a canela.Leva-se ao lume o leite,deixa-se ferver e depois verte-se sobre o pão.

Numa tigela á parte,mistura-se as gemas com os ovos inteiros,o açúcar e o licor que,por sua vez,deve acrescentar ao preparado de pão.

Mexe-se bem para misturar todos os ingredientes. Unta-se uma forma muito bem com caramelo liquido e verte-se o preparado lá para dentro.

Leva-se a cozer em banho-maria,a 180º cerca de 45m.

Retira-se depois de cozido e deixa-se amornar. De seguida,desenforma-se cuidadosamente para um prato. Deixa-se arrefecer e serve-se.

- Pudim de pão com laranja

Ingredientes:

- 2 copos de leite
- 1 copo de sumo de laranja
- 1,5 copo de açúcar
- 1 copo de ovos (+/- 5 a 6 ovos)
- 2 pãozinhos
- 1 colher de sopa de farinha


Modo de preparar:

Juntar tudo e triturar no liquidificador, caramelizar  a forma com tampa e cozer em banho-maria por 45min a 180ºc no forno. No tabuleiro do forno com água ou num recipiente maior que a forma do pudim.

- Pudim de cenoura

Ingredientes:

- 400gr açucar

- 2dl água

- 1 casca laranja

- 1 pau canela

- 400 gr cenoura

- 6 ovos

- 1 dl leite

- 1 c. farinha

- caramelo

Modo de preparar:

Num tacho juntar o açucar, a água, a casca de laranja e um pau de canela, deixar ferver 2 minutos e reservar.

Cozer a cenoura, depois de cozida trituarar, juntar os ovos inteiros, misturar bem, adicionar o leite com 1 colher de sopa de farinha, juntar a calda do açucar, depois é só untar uma forma com caramelo liquido e cozer em banho maria, desenformar frio.

- Pudim de marmelada

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado

- 6 ovos

- 2 medidas de leite normal ( na lata do leite condensado)

- 150gr. marmelada

- caramelo

Modo de preparar:

Juntar numa tijela a lata de leite condensado, os ovos, o leite meio gordo e a marmelada, caramelizar a forma com tampa e pôr a cozer em banho-maria na panela de pressão por 20 minutos. Ou poderá optar por cozer o pudim em banho maria no tabuleiro do forno com água, por 45min. a 180ºc.

- Bolo pudim

Ingredientes para o pudim:
- 1 e 1/2 chávena de chá de açúcar
- 1 lata de leite condensado
- 2 medidas (da lata de leite condensado) de leite
- 3 ovos

Modo de preparar:

Caramelize uma forma pequena com furo central e reserve.
Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador e verta na forma caramelizada.

Coza em banho-maria, em forno médio (180ºC), por mais ou menos 1 hora e 30 minutos, de pois de verter o preparado pudim e o preparado do bolo.
Deixe arrefecer e reserve no frigorífico por cerca de 6 horas, antes de desenformar.
 
Ingredientes para a parte do bolo:
- 3 ovos
-1/2 chávena de leite
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1  chávena de açúcar
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 e 1/2 chávena de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó


Modo de preparar o bolo:
Bata o açúcar com a manteiga até formar um creme claro;

Acrescente os ovos, um a um;

Junte o leite, a farinha de trigo, a essência e o fermento;

Despeje sobre o preparado pudim, não se assuste, o preparardo do bolo vai descer, ou não, mas não vai se misturar com o preparardo do pudim.

Feche a forma e leve ao forno médio, em banho maria, mais ou menos 1h30m a 180ºc.

- Pudim de leite

Ingredientes:

- 1/3 chávena de açúcar para caramelizar a forma.

- 2 latas de leite condensado cozido
- 1 chávena de leite

- 6 gemas

- 1/2 colher de sopa de maizena


Modo de preparar:

Caramelize uma forma de pudim de 20cm de diâmetro.

Bata no liquidificador o leite, as gemas, o doce de leite e a maizena até ficar bem homogêneo e coloque na forma caramelizada.

Feche a forma e leve ao forno em banho-maria.

Coza por mais ou menos duas horas.

Deixe arrefecer na geladeira por 6 horas.

Para desenformar, passe uma faca pelas laterais de forma a soltar o pudim.

Se pretender poderá colocar a forma sobre o bico do lume  por alguns segundos para derreter um pouco a calda.

- Pudim de laranja

Ingredientes
- 450gr de açúcar
- 4 laranjas (sumo)
- 1 cálice de vinho da Madeira
- 40 gr de farinha de trigo
- Caramelo liquido de compra, q.b.


Modo de preparar:

12 gemas Ligue o forno a 160ºC. Unte uma forma de pudim com o caramelo. Misture as gemas com o açúcar, o sumo das laranjas, o vinho e a farinha e verta para a forma.

Introduza no forno, e deixe cozer, em banho-maria, durante 1 hora e 20 minutos. Desenforme o pudim apenas quando estiver completamente frio.

- Pudim de castanhas

Ingredientes:

- 12 ovos
- 400 gr de açúcar
- 2 chávenas de chá de água
- 125 ml de vinho da Madeira
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- Baunilha q.b.
- 1kg de castanhas

Modo de preparar:

Coza as castanhas. Descasque-as ainda quentes, passando-as por um espremedor e misture bem.

Faça uma calda de ponto grosso, com o açúcar, a água e o vinho. Retire do lume, junte a manteiga e não mexa, até amornar.

Bata ligeiramente os ovos com a farinha e passe por uma peneira.

Numa tigela, junte as castanhas, a calda e os ovos com a farinha. Aromatize com a baunilha e misture tudo muito bem.

Unte uma forma lisa com buraco no centro, com bastante manteiga e polvilhe com açúcar.

Despeje a massa do pudim e leve ao forno para cozer em banho-maria.

Retire do forno e desenforme morno. Sirva frio decorado com chantilly a gosto.

- Pudim Francês

Ingredientes:

- 200 gr de açúcar
- 4 ovos
- 3 gemas
- ½ litro de leite
- 1 laranja, sumo e raspa
- ½ cálice de vinho do Porto
- 120 gr de açúcar, para caramelo
- 1 colher de chá bem cheia de farinha de trigo


Modo de preparar:

Deite o açúcar do caramelo numa frigideira, juntamente com 2 colheres de sopa de água e, mexendo sempre com uma colher de pau, leve a lume brando até ficar da cor de caramelo (cor de mel escura). Despeje imediatamente o caramelo, numa forma e , com cuidado, para não se queimar, faça circular o caramelo pelas paredes da forma, até que este prenda, podendo mergulhar o fundo da forma em água fria para que arrefeça mais depressa.

Misture bem a farinha com o açúcar, junte-lhes os ovos, as gemas e o leite, mexendo sempre, o sumo e a raspa de laranja e o vinho do Porto. Passe depois pelo passador.

Encha a forma, levando-a a cozer em banho-maria numa panela com tampa durante 20 a 25 minutos.

Retire, deixe arrefecer, leve ao frigorifico e desenforme depois de bem frio.

- Pudim de Ovos

Ingredientes
- 1 colher de sumo de limão
- 250gr de açúcar
- 9 gemas e 6 claras de ovos

- 1 colher de manteiga

Modo de preparar:
Derrete-se a manteiga, junta-se-lhe o açúcar e a casca ralada do limão e o sumo do mesmo, as claras e as gemas.
Bate-se tudo durante 20 minutos, deita-se em forma untada de manteiga e coze-se no forno em banho-maria.

- Pudim de ovos com laranja limão

Ingredientes:
- 1 raspa de metade de 1 laranja
- 1/2 de leite
- 1 raspa de metade de 1 limão
- 9 gemas e 5 claras de ovos
- 300gr de açúcar

Modo de preparar:

Batem-se os ovos inteiros, deita-se depois o açúcar torna-se a bater e por fim deita-se a raspa da laranja e do limão e o leite. Leva-se a cozer ao lume em banho-maria, em forma untada de açúcar em caramelo.



1 raspa de metade de 1 laranja

1/2 de leite

1 raspa de metade de 1 limão

9 gemas e 5 claras de ovos

- Pudim de ananás

Ingredientes
- 1 lata de ananás
- 2 colheres/sopa de farinha
- 12 ovos
- 600gr de açúcar
Modo de preparar:
Corta-se o ananás em pedacinhos miúdos, junta-se-lhe todo o sumo e mais 2dl de água e o açúcar e leva-se ao lume durante 10 minutos. à parte têm-se os ovos inteiros e batidos que se juntam ao açúcar e mais a farinha desfeita num pouco de sumo. Tem-se a forma bem untada de manteiga, enche-se de massa e leva-se ao forno a cozer.

- Pudim de ovos caseiro

Ingredientes
- 300 gr de açúcar
- ½ l de leite
- 1 casca de laranja
- Açúcar q.b.  para fazer o caramelo
- 6 ovos




Modo de preparar:

Ferva o leite com a casca de laranja.

Deite os ovos numa tigela, junte-lhes o açúcar e misture bem, sem bater. Adicione o leite já morno.

Numa panela ponha o açúcar para fazer ponto caramelo.

Deite o preparado numa forma de pudim caramelizada.

Leve ao forno para cozer, em banho-maria. Estará cozido quando espetar um palito, e este saia seco.

Depois de cozido retire-o do forno e deixe-o arrefecer totalmente antes de o desenformar.