- Tarte de geleia

Ingredientes:
- 1 receita de massa doce básica para tortas
- 1 e 1/4 chávena de manteiga amolecida;
- 1 chávena de açúcar;
- 2 e 1/4 chávena  de amêndoa moída;
- 3 ovos;
- 1/3 de chávena de geleia de morango ou mirtilos
- açúcar em pó

Modo de preparar:

Forre uma forma  para tortas de fundo removível, pré-aqueça o forno a 180ºC por 15 minutos. Reserve.

Prepare o recheio: Bata, na batedeira, a manteiga e o açúcar, até ficar bem cremoso. Desligue, e adicione aos poucos a amêndoa ralada, misturando até ficar bem homogéneo. À parte bata os ovos  e incorpore à mistura de amêndoas, delicadamente. Reserve no frigorífico por 20 minutos.

Montagem: distribua a geleia sobre a base . Distribua as colheradas da mistura de amêndoas sobre a camada de geleia. Leve ao forno a 160ºC por 40 minutos até o creme dourar. Polvilhe com o açúcar em pó.

- Tarte de limão

Ingredientes para a massa:
-250g de farinha de trigo
-125g de manteiga amolecida
-100g de açúcar
-1 ovo
-Uma pitada de sal

Ingredientes para o recheio:
-1 lata de leite condensado
-1 caixinha de creme de leite
-3/4 chávena de sumo de limão
-Raspas de limão para enfeitar.

Modo de preparar:

Para a massa - Coloque numa bacia a manteiga amolecida, o açúcar e o sal e trabalhe os ingredientes amassando com a palma da mão por alguns instantes. Acrescente o ovo e misture. Junte a farinha e misture até obter uma massa homogénea. Enrole a massa em filme plástico e leve ao frigorífico por pelo menos 1 hora antes de utilizar. Estenda a massa com o rolo e forre uma forma. Cubra com papel de alumínio, encha com feijões crus e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 35 minutos.

Para o recheio - Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos. Verta sobre a massa e leve ao frigorífico até servir. Enfeite com as raspas de limão somente na hora de servir.

- Tarte de merengue e limão

Ingredientes para a massa Brisée:
-250 g. de farinha de trigo
-125 g. de manteiga
-125 g. de açúcar
-1 ovo

Modo de preparar a massa Brisée:
Misture a farinha com o açúcar, adicione o ovo e a manteiga amolecida no centro. Amasse com as mãos o suficiente. Forme uma bola achatada com a massa, embrulhe em filme plástico e leve ao frigorífico por meia hora. Abra a massa sobre o fundo e as laterais de uma forma para tartes, furando-a com um garfo. Leve ao frigorífico por 15 minutos. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 25 minutos até dourar e reserve.

Ingredientes do Recheio:
-Sumo e raspas de 3 limões
-100g de açúcar
-4 gemas
-3 c. de maizena
-1 c. de manteiga.

Modo de preparar o recheio:

Coloque o sumo de limão num copo de medida e complete com água até chegar aos 300ml. Despeje numa panela, adicione as raspas e o açúcar e leve ao lume até o açúcar dissolver completamente. Dissolva a maizena num pouco de água e adicione à mistura ainda no lume, deixe ferver e engrossar. Retire do lume, deixe arrefecer levemente e adicione as gemas, batendo vigorosamente. Adicione a manteiga e mexa até derreter, recheie a massa já cozida.

Ingredientes para a cobertura:

- 4 claras

- 200g de açúcar

Modo de preparar a cobertura:

Bata as claras em neve, adicionando o açúcar às colheradas até formar um creme branco, firme, brilhante e liso. Cubra a tarte já recheada com esse merengue, e leve ao forno quente por alguns minutos até o merengue dourar. Sirva fria.

- Crumble de Maçã Caramelada

Ingredientes: - 1 receita de base de massa quebrada
- 8 maçãs picada em pedaços
- 1/4 de chávena de farinha de trigo
- 1 e 1/4 chávena de açúcar
- 1/4 da chávena de água
- 3 c. de sopa de manteiga
- 2 c. de sopa de água
Para a massa:
- 6 c. de sopa de manteiga;
- 3/4 chávena de farinha de trigo
- 1/3 chávena de açúcar mascavo
- 1/2 c.de chá de canela em pó
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 pitada de sal.

Modo de preparar:

Forre uma forma para tartes com a massa quebrada de compra e conserve no frigorífico. Coloque numa tigela grande as maçãs descascadas e cortadas em cubos muito pequenos, junte a farinha, misture bem até enfarinhar todas as fatias e reseve. Numa panela média, misture o açúcar e a água. Leve ao lume mexendo até dissolver todo o açúcar. Assim que dissolver, páre de mexer e deixe ferver por 10 minutos em lume baixo, agitando a panela de vez em quando. Quando o caramelo ficar dourado, como calda de pudim, retire do lume. Deixe arrefecer por uns minutinhos e acrescente as colheres de manteiga e de água. Mexa bem até dissolver, e volte novamente com a panela ao lume, mexendo até formar bolhas. Derrame imediatamente o caramelo sobre as maçãs e misture bem. Deixe descansar por 10 min., misture a farinha, o açúcar, as especiarias e o sal. Adicione a manteiga e amasse com as pontas dos dedos. Para montar a tarte, distribua as maçãs sobre a massa crua, distribua o preparado sobre as maçãs generosamente. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por mais ou menos 1 hora.

- Tarte de pêssegos

Ingredientes da massa:

-2 chávenas de farinha de trigo

-200g de manteiga fresca em pedacinhos

-1/2 c. de chá de sal

-1 ovo

-2 c. de chá de vinagre branco

-2 c. de água gelada

Preparo da massa:

Misture a farinha e o sal, e adicione a manteiga. Amasse com as pontas dos dedos. Adicione a água, ovo e vinagre, amasse levemente, divida em duas bolas e reserve no frigorífico por 20 minutos. Abra uma metade com o rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma para tartes e reserve.

Ingredientes do recheio:

-1 chávena açúcar mascavado

-1/4 de chávena  de farinha de trigo;

-1/2 c.de chá de canela em pó;

-1/4 de c. de chá de cardamomo;

-1/4 de c. de chá de noz moscada ralada;

-12 pêssegos descascados, descaroçados e cortados em fatias não muito finas.

-1 ovo para pincelar;

-Açúcar em pó para polvilhar.

Modo de preparar o recheio:

Misture os ingredientes em pó. Coloque os pêssegos fatiados numa tigela, adicione a mistura e mexa delicadamente. Distribua o recheio sobre a forma forrada.

Abra a outra parte da massa com o rolo e cubra a tarte, fechando e apertando bem nas laterais. Faça quatro cortes na tampa, pincele com o ovo e polvilhe com açúcar em pó. Leve ao forno preaquecido a 220ºC por 10 minutos, baixe o forno para os 180ºC e coza por mais 40 minutos, até ficar dourada. Retire do forno, deixe descansar por 2 horas e sirva.

- Tarte doce de abóbora

Ingredientes da massa:
- 2 chávenas de farinha de trigo
- 200g de manteiga fresca em pedacinhos
- 1/4 c. de chá de sal
- 1/4 de chávena de açúcar
- 1 gema
- 1/2 c. de chá de canela em pó
- 4 c. de água gelada

Ingredientes do Creme de Abóbora:
- 3 ovos
- 2 chávenas de puré fresco de abóbora [abóbora cozida ou assada até amolecer e passada];
- 1/2 chávena de creme de leite fresco
- 3/4 de chávena de açúcar mascavo
- 1 c.de chá de canela em pó
- 1/2 c. de chá de gengibre em pó
- 1/8 c.de chá de cravo em pó
- 1/2 colher de chá de sal

Modo de preparar a massa:

Misture farinha, açúcar, canela e sal, e adicione a manteiga. Amasse com as pontas dos dedos. Adicione a água e a gema, amasse levemente. Abra a massa com um rolo e forre o fundo de uma forma para tartes, faça furos com um garfo e leve ao frigorífico por 20 minutos. Retire e cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180ºC por 15 minutos. Retire o papel alumínio e deixe cozer por mais 10 minutos. Reserve.

Modo de preparar o creme de abóbora:

Numa tigela grande, bata os ovos ligeiramente, vá acrescentando os restantes ingredientes até formar um creme homogéneo e cubra a massa. Leve ao fono, preaquecido a 180 graus, por 45 minutos.

- Tarte de Chocolate e merengue

Ingredientes da massa:
- 1 e 1/2 chávenas de farinha de trigo
- 1/4 de chávena de açúcar
- 1/2 chávena de manteiga fresca
- 1 gema
- 3 ou 4 c. de opa de água gelada
- 1 pitada de sal

Ingredientes do creme de chocolate:
- 1 lata de leite condensado
- 3 c. de cacau em pó [use cacau mesmo, sem açúcar]
- 2 c. de farinha de trigo
- 1 c. de amido de milho
- 3 gemas
- 3 c. de manteiga picada em pedacinhos
- 1 c. de extrato de baunilha

Ingredientes do merengue:
-3 claras;
-1/3 de chávena de açúcar;
-1 c. de chá de amido de milho.

Preparo da massa:

Misture farinha, açúcar e sal. Adicione a manteiga e amasse com as pontas dos dedos. Adicione a gema e a água gelada, misture, amassando levemente, e leve ao frigorífico, por 15 minutos.  Retire e forre o fundo e as laterais de uma forma para tartes, fure a massa com o garfo e leve ao frigorífico por mais 15 minutos. Retire e leve ao forno preaquecido a 180ºC até dourar. Retire e deixe arrefecer completamente.

Modo de preparar o creme de chocolate:

Numa panela média, fora do fogo, misture a farinha, o amido e o cacau. Adicione o leite condensado e as gemas e misture, mexendo bem. Leve ao lume, mexendo sempre, por uns 5 minutos, até a mistura começar a ferver. Retire a mistura do lume e passe-a por um passador do leite, apertando com as costas da colher. Adicione a manteiga e a baunilha, mexendo até que dissolvam e o creme fique homogêneo e brilhante. Recheie a massa com o creme de chocolate, e leve ao frigorífico enquanto  se prepara o merengue.

Modo de preparar o merengue:

Ligue o forno a 220ºC. Bata as claras em castelo, adicione o açúcar aos poucos. Quando aumentar o volume, adicione o amido e continue a bater, até opter um creme fofo, branco e brilhante. Cubra bem a tarte com o merengue, espalhando com uma colher. Leve ao forno quente para dourar  por uns 7 minutinhos.

- Tarte de Iogurte e Mirtilos

Ingredientes da massa:
-1 pacote de 200g de bolacha
-1/2 chávena de manteiga derretida
-1 c. de farinha de trigo
Ingredientes do recheio:
-1 pacote de gelatina sem sabor [usei meio]
-3 c. de sopa de água
-1 chávena de creme de leite fresco bem gelado
-2 chávenas de iogurte integral
-1/4 de chávena de açúcar
-2 chávenas de mirtilos [mas pode ser cereja, morango, framboesa].

Vai precisar duma tigela cheia de água gelada e pedras de gelo, para fazer um "banho-maria gelado".
Modo de preparar a massa:

Triture as bolachas no liquidificador e despeje numa tigela. Adicione a manteiga e a farinha, misture bem. Distribua a massa no fundo e nas laterais de uma forma para tarte, pressionando com as costas duma colher. Leve ao forno por 15 min. a 180ºC preaquecido. Deixe arrefecer completamente.

Modo de preparar o recheio:

Numa panelinha misture a água e a gelatina, reserve. Leve ao lume por 3 ou 4 minutos, mexendo até dissolver completamente. Numa tigela, misture o iogurte e o açúcar e reserve. Bata o chantilly gelado, com a tigela dentro do "banho-maria gelado", e quando tiver aumentado de volume adicione a gelatina dissolvida, e continue a bater. Adicione a mistura de iogurte aos poucos, enquanto bate, formará um creme leve. Desligue a batedeira, e adicione 1 chávena e mais de 3/4 da chávena de mirtilos, misturando delicadamente. Cubra a massa da torta, já fria, com esse creme, e distribua o resto dos mirtilos por cima. Deixe gelar por meia hora e sirva.

- Tarte de banana

Ingredientes da massa:
- 1 pacote de 200g de bolacha
- 100g de manteiga derretida
- 1 colher de farinha de trigo
- 1 pitada de canela.
Ingredientes do recheio:
- 3 bananas maduras fatiadas
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- 1 lata de leite condensado cozido
- 1 pacote de natas
- 2 colheres de sopa de açúcar
- canela para polvilhar

Modo de preparar a base:

Triture a bolacha no liquidificador e despeje numa tigela. Adicione a manteiga e a farinha, e misture bem. Distribua a massa no fundo e laterais numa forma para tartes, pressionando com as costas de uma colher. Leve ao forno por 15min. a 180ºC preaquecido. Deixe arrefecer completamente.

Modo de preparar o recheio:

Fatie as bananas para uma tigela, adicione o sumo de limão, misture delicadamente e reserve. Recheie a base com o doce de leite, e distribua as fatias de banana por cima. Bata as natas frescas, bem gelado, com o açúcar, até formar o ponto de chantilly. Espalhe sobre as bananas e polvilhe com canela. Sirva gelada.

- Tarte de Creme e Amoras

Ingredientes do recheio:
- 2 c. de sopa miolo de amêndoas
- 170ml de creme de leite fresco/leite condensado
- 2 ovos levemente batidos
- 2 c. de chá de extrato de baunilha
- 3 c. de sopa de açúcar
- 2 c. de sopa de farinha de trigo
- 400g de amoras pretas
- Açúcar em pó para polvilhar

Modo de preparar:

Coza a massa no forno a 180ºC  por uns 15 minutos. Retire, mas mantenha o forno ligado. Polvilhe o fundo da massa com as 2 colheres de farinha de amêndoas e reserve. Numa tigela misture bem o creme de leite/leite condensado, os ovos, a baunilha e o açúcar. Adicione a farinha de trigo e mexa até ficar homogêneo.  Distribua as frutas sobre a base da torta. Derrame o creme sobre as frutas e volte a pôr a tarte no forno por mais uns 45 minutos, até o recheio dourar. Polvilhe com açúcar em pó.

- Pasteis de natas

Ingredientes:

- 600 g massa folhada pronta

- 6 gemas de ovos

- 120 g açúcar
- 3 dl natas
- canela em pó
- açúcar em pó
- margarina para untar

Modo de preparar:

Estender a massa folhada, untar bem com a margarina várias forminhas lisas, próprias para empadas e forre com a massa folhada, recortando em volta a massa excedente. Aquecer o forno a 250C.

Numa panela, juntar as natas com o açúcar e as gemas. Misturar tudo muito bem com uma colher de pau.

Levar ao fogo brando esta mistura tendo o cuidado de ir sempre mexendo com a vara de arames, até que comece a borbulhar. Distribuir o creme pelas forminhas e levar ao forno bem quente, que já estará aquecido.

Deixar que os pastéis cozam rapidamente e alourem. Retire depois do forno, deixando-os esfriar um pouco antes de os desenformar. Os pasteis de nata podem ser servidos mornos ou frios, polvilhados com a canela em pó e o açúcar em pó.

- Tarte de ananás

Ingredientes:
- massa folhada de compra
- 100g farinha
- 150g açucar
- 1 litro de leite
- 2 ovos
- 1 gema
- 1 lata pequena da ananás


Modo de preparar:

Estender a massa sobre uma tarteira com o papel vegetal que a envolve. Picar o fundo com um garfo. Dissolver num pouco de leite a farinha e misturar os ovos e a gema batidas. Num tacho levar ao lume o restante leite e o açucar.quando levantar fervura,retirar do lume e adicionar a mistura de farinha e ovos,mexendo com varra de arame para não formar grumos, levar novamente ao lume mexendo sempre até engrossar.

Verter sobre a massa folhada, pôr por cima pedacinhos de ananás e cozer no forno pré-aquecido a 180º , 50 minutos mais ou menos.

- Tarte de quartos de maçã

Ingredientes:
- Manteiga
- Açúcar (usei amarelo)
- Maçãs
- Cravinho (opcional)
- Canela em pau (usei em pó)
- Massa folhada
- Chantilly

Modo de preparar:

Unte generosamente com manteiga uma forma de tarte de fundo fechado. Cubra a manteiga com açúcar, calque um pouco para que adira e sacuda o excesso solto.Distribua alguns cravinhos (opcional) e um pau de canela (se não for usar depois em pó). Disponha sobre esta base quartos de maçã descascados e sem o cascabulho, com a parte redonda exterior virada para baixo. Espalhe mais açúcar e polvilhe com canela em pó (se não tiver posto o pau).

Leve a forno quente até ver que o açúcar está caramelizado e as maçãs meio assadas.

Retire do forno, regule este para a temperatura máxima, cubra as maçãs com uma placa de massa folhada, pique para não enfolar e volte ao forno até estar dourada. Deixe no forno mais 5 minutos com a porta entreaberta para o folhado ficar estaladiço. Retire e vire num prato de servir.

- Tarte de requeijão

Ingredientes para a massa:

- 100gr. Farinha
- 75gr Margarina
- sal e água
- gotas de sumo laranja



Ingredientes recheio:

- 1 requeijão
- 4 ovos
- 300g de açucar
- 2 colheres de sopa de farinha
- 50g de manteiga derretida
- 1 colher de chá de canela

Para a massa:
Deixei derreter a margarina, juntei água, farinha, uma pitada de sal e sumo de 1/2 laranja. Amassei muito bem, tapei com um pano de cozinha e reservei.



Modo de preparar o recheio:
Bater os ovos com o açucar, adicionar a manteiga, o requeijão e a farinha por fim, bater tudo muito bem. Verter na forma forrada com a massa e pulvilhar por cima com canela.
Levar ao forno por 20min. a 180ºc

- Tarte de ananás e côco

Ingredientes:
- 1 lata de ananás
- 3 ovos
- 80 gr açúcar
- 2 c. farinha
- 2 c. coco
- Caramelo líquido
- 1 c. coco para decorar

Modo de preparar:

Triturar o ananás com 3 c. de sumo de ananás até obter um puré. Levar ao lume com o açúcar por 10min. ir mexendo sempre.

Untar o fundo de uma forma para tartes com o caramelo.

Bater os ovos, adicionar a farinha, o puré de ananás e o coco. Verter o preparado para a forma caramelizada e levar ao forno por 40min a 150ºc. deixar arrefecer na forma e levar ao frigorífico por uma noite e desenformar só depois, decorar com coco ralado antes de servir.

- Tarte de chocolate com grão

Ingredientes:

-200gr chocolate negro

-2 ovos

-270 gr grão cozido

-15cl leite

-80gr açúcar

-1/2c. de fermento

-1c. cacau sem açúcar

Modo de preparar:

Triturar o grão cozido com o leite, quando estiver em puré adicionar o açúcar, os ovos, o cacau e o fermento, bater bem. Levar ao forno a 180º c por 30min. numa forma para tartes untada com margarina e polvilhada com farinha. Deixar arrefecer e reservar no frigorífico 1 hora antes de servir, decorar com chocolate líquido de compra, próprio para barrar bolos e mini ovos de chocolate.

- Tarte de amêndoa

Ingredientes:

para a tarte que vai ao forno:

- 100gr. açúcar

- 90gr. margarina

- 3ovos inteiros

-125 gr. farinha

- 1 c. pó Royal

para o creme de cobertura:

- 100gr. açúcar

- 100gr. amêndoa laminada

- 125gr. margarina

- 3 c. leite

Modo de preparar:

Bati os ovos com o açúcar, adicionei a margarina derretida e por fim a farinha já com o pó Royal misturado. Untei e polvilhei uma forma para tartes e levei o preparado ao forno.

Preparei entretanto o creme para a cobertura, juntei o açúcar com a margarina derretida adicionei o leite e a amêndoa laminada, levei ao lume e deixei ferver um pouco. depois da tarte cozida deitei o creme de cobertura e levei mais um pouco ao forno ainda quente, para secar ligeiramente a cobertura.

- Tarte de laranja

Ingredientes para a massa:

- 100gr. Farinha
- 75gr Margarina
- sal e água
- gotas de sumo laranja


Ingredientes para o recheio:

- 2 colheres de coco ralado
- 50gr de farinha
- 4 Ovos
- 250 gr açúcar
- Sumo e raspa de laranja

Deixei derreter a margarina, juntei água, farinha, uma pitada de sal e sumo de 1/2 laranja. Amassei muito bem, tapei com um pano de cozinha e reservei.

Preparei o recheio, bati os ovos com o açúcar e o coco, juntei o sumo de duas laranjas e a farinha no fim.

Forrei uma forma para tartes, com a massa, adicionei o recheio e levei ao forno.