- Pão laminado

Ingredientes:
- 350ml de água
- 1 c. de azeite de oliva
- 7g de fermento fresco
- 10g de sal ou 1 1/2 colher de chá
- 560g de farinha de trigo ou 4 chávenas
- 3 c. de azeite de oliva para pincelar a massa

Modo de preparar:
Numa tigela coloque água, azeite de oliva, fermento fresco, sal e farinha de trigo e misture bem. Cubra com filme plástico e deixe à temperatura ambiente por 2 horas. Retire o filme plástico e pincele 1 colher de azeite na parte de cima da massa. Com as mãos amasse até incorporar bem o azeite. Cubra com um pano seco e deixe descansar por 10 minutos. Retire o pano e novamente pincele a parte de cima da massa com 1 colher (sopa) de azeite e amasse até incorporar bem o azeite na massa e deixe descansar por 10 minutos. Repita este procedimento mais uma vez (de pincelar azeite e sovar) e aguarde mais 30 minutos coberto com um pano. Divida a massa em 6 partes iguais (150g cada uma), faça bolinhas, cubra com um pano e deixe crescer por 30 minutos até dobrar de volume. Depois deste tempo, numa superfície e com um rolo, abra bem cada bola de massa até que fiquem bem fininhas. Transfira cada massa para o fundo de uma assadeira do tamanho que tiver (o tamanho do fundo da assadeira vai determinar o tamanho do pão laminado). Passe levemente 1 fio de azeite na superfície da massa e polvilhe o sabor que desejar: sal grosso, gergelim, páprica, alecrim, queijo parmesão ralado ou outra erva que desejar. Leve a assadeira ao forno médio preaquecido a 200C por 10 a 15 minutos (ou até que a massa fique levemente dourada).

- Pão de cerveja

Tempo de preparação: 3 horas
Ingredientes:
-275g cerveja
-1g fermento seco
-360g farinha de trigo
-65g farinha de trigo integral
-1g sal

Modo de preparar:

Se tiver uma batedeira coloque todos os ingredientes na tigela e ligue em velocidade baixa por 1 minuto, até que a massa esteja razoavelmente misturada. Aumente a velocidade um pouco por mais 10 minutos, até que a massa esteja elástica e a tigela esteja limpa, mas que a massa fique ainda ligeiramente pegajosa ao toque, se estiver muito seca, acrescente mais uma colher de cerveja. Forme uma bola e coloque a massa numa tigela ligeiramente untada com óleo, cubra com um pano e deixe fermentar por cerca de 1h30m. Divida a massa em 8 pedaços iguais em formato de bolas. Unte com óleo uma forma alta de bolo de cerca de 21-22cm de diâmetro, e disponha as bolas em formato de flor. Cubra com um pano e deixe fermentar por 25-30 minutos. Pré-aqueça o forno a 190ºC. Quando a massa já tiver levedado, abra o forno quente e pulverize com água, umas 15 espirradelas. Coloque a forma com a massa no forno e pulverize mais duas vezes com água, rapidamente. Feche e asse por 5 minutos. Abra o forno rapidamente e pulverize mais duas vezes com água. Feche novamente, sem bater a porta, e termine de assar por mais cerca de 30-35 minutos, ou até que o pão esteja dourado.

- Pão de forma para sanduíches

Ingredientes:
- 4 chávenas e 1/2 de farinha de trigo (usei metade integral)
- 5g de fermento biológico seco
- 1  ovo
- 1/3 chávena de óleo
- 1 c. de sobremesa de sal
- 1 c. de sobremesa de açúcar
- 2 chávenas de leite morno

Modo de preparo:

Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos a farinha. Depois, despeje tudo numa tigela, junte a farinha e bata com a colher de pau, até que a massa fique bem lisa. Coloque a massa numa forma untada e deixe dobrar de volume. Leve ao forno  pré-aquecido a 150ºC por 15 minutos e mais 15 minutos a 200ºC ou até o pão dourar.

- Pão caseiro

Ingredientes:
- 2 envelopes de fermento biológico seco
- 2 e 1/2 copos de água morna
- 1 c. de sal
- 1 c. de margarina ou manteiga
- 7 chávenas de farinha de trigo
- Clara de 1 ovo
- 2 c. de água gelada
- Farinha de milho para polvilhar

Modo de preparar:

coloque o fermento na tigela da batedeira, que deve estar aquecida. Misture o restante dos ingredientes, com exceção da clara e da água gelada e bata . Coloque a massa num recipiente untado com margarina e cubra-a com um pano de prato. Deixe descansar por uma hora ou até que duplique de tamanho. Após descansar, abra a massa e amasse-a com as mãos. Molde duas bolas e deixe que descansem até que, novamente, dupliquem de tamanho, polvilhar a farinha de milho na forma, adicionar a massa e levar ao forno. Coloque em forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 20 minutos. Retire do forno, pincele com a clara de ovo misturada com a água e volte ao forno por mais 5 minutos.

- Pão para sanduiches

Ingredientes:
3 1/2 x de farinha
1 c sopa de manteiga amolecida
-1 ovo batido
-1 c chá de sal
-2 1⁄4 c chá de fermento biológico instantâneo seco
-1 1⁄4 x de leite morno
-1 forma para pão ou bolo inglês untada com manteiga
-1 ovo batido e diluído em um pouco de água para pincelar (opcional)


Modo de preparar:

Coloque a farinha numa tigela com a manteiga. Misture com as pontas do dedos. Adicione o ovo, o sal e o fermento. Adicione leite suficiente para formar a massa. Vire-a sobre uma superfície enfarinhada, lave a massa de suas mãos e, com elas ainda molhadas, amassar um pouco para que fique homogénea. Coloque-a numa tigela untada com manteiga, cubra e deixe-a crescer. Depois que a massa dobrar de volume (cerca de 1h30), coloque-a sobre uma superfície enfarinhada, molde um pão do tamanho da forma. Cubra e deixe a massa crescer até dobrar de volume. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Quando o pão tiver crescido, pincele a superfície com o ovo batido e leve ao forno até dourar, cerca de 1 h. Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer virado de lado por três horas antes de fatiar.

- Pão Brioche na MFP

Ingredientes:

-500Gr. farinha
-2 ovos
-2,5dl leite
-50gr margarina
- 50gr açúcar
-3 pitadas de sal
-300gr farinha para pão brioche
-20 gr. fermento

Retirei o recipiente da MFP para fora adicionei todos os ingredientes. Escolhi o programa mesmo para pão brioche e a máq. amassou algumas horas e cozeu o pão sem necessitar de esperar para mudar de programa. A farinha comprei no super mercado própria para pão brioche, já há muitos tipos de farinhas e de várias marcas, o fermento é vendido em saquetas, mas prefiro ir à padaria comprar fermento que congelo em porções.

- Pão de Leite na MFP

O meu marido ofereceu-me uma máquina de fazer pão (MFP) eis os resultados:

Ingredientes:

-500gr. farinha
-50gr. margarina
-50gr. açúcar
-250ml leite morno
-20gr. ou 1colher fermento
-1 pitada de sal


Modo de preparar:

Tirei da MFP o recipiente de amassar e adicionei todos os ingredientes, programei a máq. para o programa 7 só para amassar e depois no programa 11 para accionar o forno.