Ingredientes:
- 1 Galinha
- 3 colheres de vinagre
- 1 cebola
- 1 chouriço
- toucinho ou carne intermeada
- salsa
- sal
- 500gr. farinha
Material:
- tesoura
- rolo da massa
- 24 formas de inox
-1 pincel
Recheio das empadas:
Um dia antes de se fazer as empadas coze-se uma galinha com água temperada de sal e vinagre, junto deixa-se cozer a cebola, o chouriço, o toucinho e um ramo de salsa.
Desfia-se a galinha, o chouriço e o toucinho, dispõem-se numa travessa em pequenos montes separados e regam-se com um pouco de caldo da cozedura da galinha.
Massa:
Côa-se a gordura do caldo da galinha e adiciona-se farinha até fazer uma bola de massa, amassa-se muito bem e estende-se a massa bem fina, mais de metade para forrar as formas e o restante para forrar as empadas.
Forram-se as caixinhas com a ajuda de uma pequena bola de massa polvilhada de farinha para moldar o fundo. Com a tesoura corta-se o remanescente.
Enchem-se as formas forradas, com a carne de galinha, um pouco de chouriço e de toucinho e umas folhas de salsa.
Estende-se a massa bem fina para forrar as empadas por cima.
Enrolo sempre quando uno a massa de cima com a de baixo, com os dedos em forma de pinça aperto até ficar uma massa fina e enrolo volto a fazer o mesmo processo muitas vezes até dar a volta à forma, ficam muito bonitas.
Pincelam-se a tampas com gema de ovo
Forno:
O forno deve estar ligado algum tempo antes, mas só por baixo
Quando estiver cozida a massa por baixo (aprox. 10min.), acendo a parte de cima mas pouco tempo (aprox. 5min.).
Não deixar cozer demais para que não fiquem muito secas.
