quarta-feira, 11 de janeiro de 2017

- Queijo Mascarpone Caseiro


Ingredientes:
500 ml de natas frescas espessas (com aprox. 35% de gordura, de marca francesa, encontrei no Intermarché)
Sumo de 2 limões espremidos (aprox. 30 gr.)

Modo de preparar:

Esprema dois limões, passe o sumo por um passador e reserve. 
Leve ao lume, em banho Maria, as natas frescas espessas numa taça de vidro tipo pirex por 20 min. mexendo sempre. 
(sugestão: Para o banho Maria apenas terá de pôr uma panela baixa ou mesmo uma frigideira ao lume e verta água até pouco menos de meio, escolha uma taça de vidro tipo pirex de tamanho médio para onde irá verter as natas e ponha sobre o banho Maria.)
Quando a água do banho Maria levantar fervura, desligue o lume, retire a taça de pirex e verta o sumo dos 2 limões sobre as natas, mexa mais um pouco até envolver bem o sumo de limão e reserve.
Escolha uma taça média e coloque um passador sobre a taça e por cima um pano, tipo guardanapo de pano.
Verta as natas sobre o pano e deixe coar assim por 12 horas no frigorífico. 

Passado este tempo optem o mascarpone e não precisa fazer mais nada, apenas retire o pano com as natas e verta-as para um recipiente tipo caixa de manteiga de vidro ou outro. 
Poderá reservar o mascarpone caseiro no frigorífico, mas não mais do que 7 dias ou opte por congelar.

A receita rendeu aproximadamente 350 g de queijo.

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