- Ovos estrelados em massa folhada

Ingredientes:
- 3 batatas
- 1 caixa de atum
- 2 colheres de sopa de Salsa picada
- 1 colher de chá de colorau
- 6 folhas de massa folhada
- 6 ovos
- sal
- pimenta

Modo de preparar:

Descascar e cortar as batatas em cubinhos para cozinhar em água e sal. Depois de cozidas, retire do lume e escorra a água. Numa tigela, coloque o atum escorrido, a salsa picada, a  paprica, as batatas cozidas, o sal e a pimenta, misture até obter um recheio homogéneo. Colocar o recheio no centro da folha de massa, partir e dispor por cima um ovo inteiro no meio do recheio, em seguida, dobrar a massa em trouxa de forma a ficar bem fechado, leve a fritar num pouco de óleo quente de ambos os lados, retirar do óleo e pôr sobre papel absorvente antes servir.

- Bolo de maçã e canela

Ingredientes:
- 2 chávenas de farinha
- 1 chávena de açúcar
- 1 chávena de leite
- 4 ovos
- 1c. pó Royal
- 4 c. óleo
- canela q.b.
- raspa de limão
- aroma de baunilha

Para cima do preparado:
- 4 maçãs
- canela
- açúcar

Descascar e cortar a maçã em fatias finas polvilhar com canela e com açúcar, deixar de parte a ganhar sabor.

Bater as claras em castelo.

Entretanto bater muito bem as gemas com o açúcar, adicionar o óleo, a raspa de limão, o aroma de baunilha, a canela, o leite a pouco e pouco, a farinha, o pó Royal e envolver as claras.

Untar com margarina e polvilhar com farinha uma forma para bolo. Verter o preparado e dispor por cima as lascas de maçã na vertical, pressionando ligeiramente para que mais de metade fique na massa.

Pré-aquecer o forno a 180ºC, apenas ligando a resistência de baixo. Levar ao forno por 30min.

- Bolo de laranja

Ingredientes:

- 5 gemas

- 1 chávena de açúcar

- 50 gr. margarina

- sumo de 3 laranjas

-  raspa de uma laranja

- 2 chávenas de farinha

- 1 c. pó Royal

- 5 claras

Modo de preparar:

Bater as claras, entretanto bater muito bem as gemas com o açúcar, adicionar a margarina derretida, a raspa  e o sumo de laranja, a farinha e o pó Royal e por fim envolver as claras. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30min.

- Sopa de Cação

Ingredientes:

- 4 postas de cação
- 3 dentes de alho
- 1 molho de coentros ou poejos fresco
- sal
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa rasa de farinha
- 1 colher de chá rasa de colorau
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 200 grs. de pão duro
- 1Ltr1/2 Água

Modo de preparar:

Pise os dentes de alho juntamente com os coentros ou poejos frescos e sal. Deite na panela, junte o azeite e o louro e leve ao lume a estalar. Regue com litro e meio de água. Deixe levantar fervura e introduza o cação.

Deixe cozer. Dissolva a farinha e o colorau num pouco de água fria. Junte o vinagre, mexa e adicione ao caldo. Deixe ferver até a farinha deixar de saber a cru. Corte o pão em fatias e deite a sopa por cima. Divida o cação em bocados ou desfiado e sirva. Estas devem ser introduzidas no caldo ao mesmo tempo que o cação e sempre antes de juntar o vinagre, para evitar que encruem.

- Pudim Leite Condensado Rápido

Ingredientes:
- 2 latas leite condensado
- 6 ovos
- 2 latas de leite
- Caramelo

Modo de preparar:

Misturam-se os ovos inteiros até ficar o preparado homogéneo. Adicionam-se as  latas de leite condensado e mexe-se para ficar o preparado bem envolvido, adiciona-se a pouco e pouco o leite pela medida da lata de leite condensado, mexendo sempre para ficar homogéneo. Carameliza-se a forma do pudim para se cozer em banho-Maria. Liga-se o forno a 180ºC e verte-se água para o tabuleiro do forno até meio. Verte-se o pudim para a forma, tapa-se e vai ao forno dentro do tabuleiro com água, deixar cozer por 45min. Desenformar apenas quando estiver frio, reserve no frigorífico

- Pudim de queijo

Ingredientes:
-6 ovos
-2 chávena de açúcar
-2 colheres de manteiga
-1 chávena de queijo parmezão ralado
-½ chávena de farinha de trigo
-1 chávena de leite

Modo de preparar:

Caramelize a forma do pudim e reserve. Bata todos os ingredientes no liquidificador e verta na forma caramelada. Leve ao forno em banho Maria, por 40 min. deixe arrefecer e desenforme quando estiver mesmo frio.

- Pudim de toucinho

Ingredientes:

- 1/2Ltr de água
- 1/2Kg de açúcar
- casca de limão
- 1 pau de canela
- 50gr de toucinho
- 15 gemas
- 1 cálice de vinho do porto

Modo de preparar:

Levar a água ao lume, quando ferver juntar o açúcar, a casca de limão, o pau de canela e o toucinho em lascas finas. Deixar ferver até atingir o ponto de espadana (120ºC).

Bater as gemas com o vinho do porto e juntar a calda de açúcar, passar por um coador de rede fina para a tigela das gemas.

Verter para a forma de pudim previamente caramelizada.

Levar ao forno em banho-maria durante cerca de 1 hora. Para cozer em banho-maria no formo basta verter água para o tabuleiro do forno até meio e colocar a forma do pudim dentro do tabuleiro.

Apenas desenformar depois de bem frio.

- Baba de camelo

Ingredientes:
-1 lata de leite condensado já cozido (ou 1 lata de leite condensado normal, previamente cozido durante 1 hora na panela de pressão)
-5 ovos

Modo de preparar:

Separe as gemas das claras. Misture muito bem o leite condensado cozido com as gemas. Bata as claras em castelo bem firme e incorpore-as depois cuidadosamente ao preparado anterior. Leve ao frigorífico durantepelo menos 2 horas antes de servir!