- Tarte de requeijão

Ingredientes para a massa:

- 100gr. Farinha
- 75gr Margarina
- sal e água
- gotas de sumo laranja



Ingredientes recheio:

- 1 requeijão
- 4 ovos
- 300g de açucar
- 2 colheres de sopa de farinha
- 50g de manteiga derretida
- 1 colher de chá de canela

Para a massa:
Deixei derreter a margarina, juntei água, farinha, uma pitada de sal e sumo de 1/2 laranja. Amassei muito bem, tapei com um pano de cozinha e reservei.



Modo de preparar o recheio:
Bater os ovos com o açucar, adicionar a manteiga, o requeijão e a farinha por fim, bater tudo muito bem. Verter na forma forrada com a massa e pulvilhar por cima com canela.
Levar ao forno por 20min. a 180ºc

- Queijadas de requeijão

Ingredientes:



Para o Recheio:
- 500 gr de requeijão
- 3 ovos inteiros
- 3 gemas
- 375 gr de açucar
- 50 gr de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de chá de canela



Para a Massa:
- 125 gr de farinha
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de banha

Preparação:

Prepara-se a massa trabalhando todos os ingredientes e amassando-os com cerca de 0,5 dl de água tépida temperada com sal. Depois de trabalhada, bate-se muito bem a massa e deixa-se repousar. Para o recheio, passa-se o requeijão pelo passador e, mexendo muito bem, juntam-se-lhes os restantes ingredientes. Com a ajuda do rolo, estende-se a massa muito fina. Desta massa cortam-se rodelas com cerca de 8 cm de diâmetro, com as quais se forram forminhas de queques untadas e polvilhadas. Enchem-se com o recheio de requeijão e levam-se a cozer em forno moderadamente quente.

- Popias Alentejanas

Ingredientes:
- 500 g de farinha
- 150 g de açúcar
- 65 g de banha
- 1 dl azeite
- 65 g de margarina
- 5 colheres de chá de canela
- Vinho branco morno q.b.


Preparação

Amasse todos os ingredientes com vinho branco morno, até obter uma massa macia. Não pode ficar nem muito mole, nem muito dura.

Depois de amassada, faça rolinhos finos e a seguir una as pontas de forma a ficar em círculos.

Leve ao forno a 185ºC num tabuleiro untado até as popias cozerem e ficarem um pouco tostadas.

- Feijão com farinha de mandioca

Como no supermercado na zona das farinhas temos agora muito mais oferta, pensei, o que se poderá fazer com a farinha de mandioca só para provar seu sabor.

Ingredientes:


• ½ Kg de feijão

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho amassados

• 250g de toicinho defumado

• 2 colheres de sopa de manteiga

• 2 xícaras de farinha de mandioca

• 4 ovos

• Sal a gosto
 
Modo de preparar:
 
Cozinhe o feijão com água. Depois escorra e reserve.


Corte toicinho em quadradinhos e frite até dourar. Retire da panela com uma escumadeira. Reserve1/3 da gordura que se criou com a fritura.Nesta gordura, frite a cebola e o alho por uns minutos e acrescente o feijão e sal a gosto. Frite por uns minutos,mexendo sempre, reserve.

Coloque a manteiga numa frigideira, frite os ovos e mexa. Quando fritos, acrescente a farinha de mandioca e frite,mexendo sempre até dourar. Misture o feijão. E sirva com o toicinho frito a acompanhar.

- Sopa da beira (BeiraAlta)

Ingredientes:

• 6 folhas de couve galega;

• 1 molho de nabiças;

• 1 fatia de presunto ou 1 osso de presunto com carne agarrada;

• 2 colheres de sopa de azeite;

• 125 g de farinha de milho;

• sal, pimenta;

Preparação:

Coze-se o presunto ou o osso em cerca de 2 litros de água.

Quando o presunto estiver cozido, retiram-se o osso, desfia-se a carne e juntam-se as hortaliças (previamente cortadas) e o azeite. Á parte desfaz-se a farinha de milho num pouco de água fria, que se junta ao caldo quando as hortaliças estiverem quase cozidas. Deixa-se a farinha cozer e engrossar e rectifica-se o sal.

- Esparregado de feijão verde ( BeiraAlta)

Ingredientes:

• 1 kg de feijão verde

• 1 dl de azeite

• 1 dente de alho

• 1 colher de sopa de farinha

• 1 colher de vinagre

• sal

Preparação:

Lava-se o feijão e corta-se "à maneira do caldo-verde". Aferventa-se em água temperada com sal (apenas numa ligeira cozedura). Escorre-se muito bem.

Ponha o azeite numa frigideira e refogue ligeiramente o dente de alho, sem alourar. Junta-se o feijão, dá-se-lhe uma volta e salpica-se com a farinha. Mexe-se de modo a espalhar a farinha homogeneamente e, depois do feijão bem cozido e apurado, rega-se com o vinagre.

- Sopas de serrabulho ( BeiraLitoral)

Ingredientes:

• 2 litros de água

• 250 g de pao de trigo

• 1 ramo de salsa

• 1/4 folha de louro

• 1 dente de alho

• 500 g de lombo de porco

• 300 g de sangue de porco

• 100 g de fígado de porco

• 125 g de unto de porco

• 1 colher de sopa de vinho tinto

• sal, pimenta, colorau, cominhos e azeitonas.

Preparação:

Tempere a água com sal, o ramo de salsa, o louro, o alho e uma pitada de colorau e deixe ferver uns minutos. Coloque num tacho fatias finas de pao de trigo e adicione o sangue já cozido sobre este. Deite a água a ferver por cima e abafe. Introduza o unto em pedaços noutro tacho, acrescentando a carne cortada aos bocados; tempere com sal, cominhos, pimenta e o vinho. Salteie até ficar cozido. Deite esta mistura sobre o pão e leve de novo ao lume, mexendo bem até o pao ficar macio. Se o pão não absorver toda a água, escoe um pouco, de modo a que fique uma consistencia creme.

- Migas de couve (BeiraBaixa)

Ingredientes:

• 400 g de couve portuguesa
• 500 g de batatas
• 350 g de pão duro caseiro
• 1,5 dl de azeite
• sal

Preparação:

Cozem-se as batatas descascadas cortadas às rodelas, com cerca de 1 cm de espessura, e as couves cortadas como para o caldo verde, mas um pouco mais grosso. Corta-se o pão para uma tigela, às fatias finas e deitam-se as batatas, as couves cozidas e a água suficiente para embeber bem o pão. Tapa-se a tigela e deixa-se abeberar. Escorrer-se o excedente de água e rega-se com azeite. Mistura-se bem.