- Bacalhau gratinado com brócolos e batata palha

Ingredientes:
- 2 postas grossas de bacalhau

- Batata frita de pacote (da palhada)

- miolo de camarão

- bróculos

- cenoura ralada

- tomate em cubos

- cebola em rodelas

- couve flor

- 1 pacote de molho bechamel de 1/2 litro

- 1 pacote de natas liquidas de 1/2 litro

- sal, pimenta e noz moscada

- queijo palhado (daquele das pizzas)

Preparação:

Cozer o bacalhau e desfiar como de costume e cozer os legumes congelados ou frescos.

Numa tigela misturo o bechamel com as natas e tempero generosamente de pimenta e noz moscada, sal ponho só um pouco. Cubro o fundo do pirex com um pouco do molho e depois vai tudo lá para dentro sem nenhuma ordem especifica. Quando já lá estão todos os ingredientes, cubro com o molho na totalidade e deito o queijo por cima.

Vai ao forno pré-aquecido durante cerca de meia hora, tiro, envolvo tudo ligeiramente e vai mais meia hora ao forno a 130ºc .

- Lasanha de Bacalhau

Ingredientes:

- 500 gr. de bacalhau limpo de peles e espinhas, demolhado e desfiado

- placas de lasanha pré-cozida

- 500 gr. miolo camarão

- 250 gr. bróculos

- 1 pacote de bechamel
- queijo palhado

- 2 tomates grandes

- sal, pimenta, noz moscada


Preparação:

Fazer um refogado suave com azeite, cebola picada, alho, juntar os tomates sem pele cortados em bocadinhos pequenos (eu tenho sempre tomates congelados por se tornar muito mais fácil de lhe tirar a pele e cortar). Juntar ao refogado, ainda no lume, o bacalhau e o miolo de camarão, temperar de sal e pimenta. Deixar cozer o bacalhau e juntar os brócolos cortados em bocadinhos muito pequenos (picados), envolver bem e retirar do lume.

Numa travessa de pirex barrar o fundo com bechamel, cobrir o fundo com placas de lasanha e por uma camada de bacalhau e em seguida queijo, depois outra camada de lasanha, bechamel, bacalhau, queijo as camadas que der para fazer, terminar sempre com lasanha, bechamel e queijo por ultimo.

Levar ao forno médio para gratinar.

- Bolo Prata

Este é um daqueles bolinhos de receita tradicional das nossas avós. Muito simples e rápido de fazer, excelente para aproveitar claras e com cheirinho delicioso enquanto está no forno. Perfuma a casa de canela. Aqui fica:

- 250g de açúcar

- 250g de farinha

- 8 claras de ovo

- 1 pitada de sal fino

- 100g de margarina

- Açúcar e canela para polvilhar

Pré-aquecer o forno a 180.º C. Untar uma forma de chaminé com manteiga e polvilhar de farinha. Reservar.

Começar por bater as claras em castelo com a pitada de sal. Deixar bem firmes. Reservar.

Amolecer ligeiramente a manteiga no micro-ondas e bater juntamente com o açúcar até estar em creme. A esta mistura adicionar a farinha e as claras sem bater, intercalar os ingredientes. Envolver bem, de baixo para cima, até a massa estar completamente homogénea e macia.

Colocar a massa na forma e polvilhar com açúcar branco e canela a gosto. Levar ao forno quente cerca de 25-30 minutos. Verificar a cozedura com um palito. Retirar, desenformar e deixar arrefecer.

- Doce de bolacha com pudim

Ingredientes:
-1 pacote bolachas maria
-3 c. café
- 1/4 L água
-2 pudins de caramelo instantaneos
-1 pacote de natas bem fresco
-50gr. açúcar
-canela

Modo de preparar:
Fazer os pudins instantaneos conforme diz na embalagem e reservar;
Levar ao lume a água com o café;
Molhar as bolachas no café quente, dispôr as bolachas no fundo duma taça grande para o doce;
Verter os pudins instantaneos já preparados em cima das bolachas molhadas em café;
Na batedeira bater as natas com o açúcar;
Verter as natas no preparado quando este tiver frio;
Pulvilhar com canela por cima das natas.

- Bavaroise de morango

Ingredientes:

- 300gr Açúcar
- 8 Ovos
- 2 Pacotes de gelatina de morango
- 1 Litro de leite


Modo de preparar:

Bater as gemas com o açúcar no tacho de ir ao lume, juntar o leite mexendo para dissolver o açúcar e as gemas, quando aquecer verter a gelatina de morango em pó sobre o preparado deixar ferver um pouco e reservar.
Bater as claras em castelo e envolver no preparado já frio.
Molhar uma forma grande para pudins.
Deitar o preparado na forma e reservar no frigorífico de um dia para o outro.

Sugestão:
Para desenformar o pudim mergulhar a base da forma em água quente.

- Bolos de Gomas (Ideias)

Agradável de fazer, cortar esferóvite em circulos ou rectângulos e forrar com papel de alumínio. Prender as gomas no esférovite forrado com a ajuda de palitos.

Comprar cupa-chupas e fazer flores e folhas  em cartolina com um furinho para depois enfiar no palito do chupa-chupa.

Fazer flores com gomas, cortar um quadrado de papel aderente, e colocar em cima uma goma amarela no meio com um pauzinho de espetadas na goma e 6 às volta desta, fechar o papel aderente à volta das gomas e forrar o pauzinho com fita verde.

Fazer espetadas com gomas de várias qualidades.

- Cheesecake de ricotta

O queijo Ricota é um queijo italiano feito do soro resultante da fabricação de queijos como mussarela e provolone.

Poderá sempre substituí-lo pelo nosso requeijão bem Português se preferir.

Ingredientes do recheio:

- 720g de ricota fresca, escorrida, e batida no liquidificador até ficar cremosa;

- 3/4 de chávena de açúcar;

- 6 ovos, com claras e gemas separadas;

- 1/4 de chávena de farinha de trigo;

- Raspas de 1 limão;

- Sumo de 1/2 limão;

- 1 pitada de sal;

- 1 colher de chá de extrato de baunilha.



Base:


A massa da base deve ser preparada triturando 200g de bolacha Maria, e adicionando 5 colheres de sopa de manteiga derretida. A mistura deverá ser espalhada no fundo e laterais de uma forma alta com lateral removível, pressionando com as costas de uma colher. Depois disso, reserve a forma no congelador enquanto prepara o recheio.



Modo de preparar:

Aqueça o forno a 180 graus.

Numa tigela grande bata a ricota, as gemas, a farinha, 6 colheres de sopa de açúcar, o sumo de limão, as raspas, o sal e a baunilha, para formar um creme homogéneo.

À parte bata as claras, em velocidade baixa, até formar picos moles. Aumente a velocidade da batedeira e vá adicionando 6 colheres de sopa de açúcar, uma a uma, enquanto bate, até alcançar o ponto de picos firmes [uns 3, 4 minutos].

Misture delicadamente 1/3 das claras batidas ao creme de ricota, usando uma espátula, apenas até incorporar. Adicione o restante e incorpore com cuidado.

Retire a base do congelador, recheie com o creme e leve ao forno por aproximadamente 1 hora, até que o centro permaneça um pouco mole, as laterais fiquem firmes e a superfície fique dourada. Deixe arrefecer completamente antes de desenformar.

Poderá substituir o queijo ricotta pelo nosso requeijão bem Português.

- Tarte de geleia

Ingredientes:
- 1 receita de massa doce básica para tortas
- 1 e 1/4 chávena de manteiga amolecida;
- 1 chávena de açúcar;
- 2 e 1/4 chávena  de amêndoa moída;
- 3 ovos;
- 1/3 de chávena de geleia de morango ou mirtilos
- açúcar em pó

Modo de preparar:

Forre uma forma  para tortas de fundo removível, pré-aqueça o forno a 180ºC por 15 minutos. Reserve.

Prepare o recheio: Bata, na batedeira, a manteiga e o açúcar, até ficar bem cremoso. Desligue, e adicione aos poucos a amêndoa ralada, misturando até ficar bem homogéneo. À parte bata os ovos  e incorpore à mistura de amêndoas, delicadamente. Reserve no frigorífico por 20 minutos.

Montagem: distribua a geleia sobre a base . Distribua as colheradas da mistura de amêndoas sobre a camada de geleia. Leve ao forno a 160ºC por 40 minutos até o creme dourar. Polvilhe com o açúcar em pó.

- Pão laminado

Ingredientes:
- 350ml de água
- 1 c. de azeite de oliva
- 7g de fermento fresco
- 10g de sal ou 1 1/2 colher de chá
- 560g de farinha de trigo ou 4 chávenas
- 3 c. de azeite de oliva para pincelar a massa

Modo de preparar:
Numa tigela coloque água, azeite de oliva, fermento fresco, sal e farinha de trigo e misture bem. Cubra com filme plástico e deixe à temperatura ambiente por 2 horas. Retire o filme plástico e pincele 1 colher de azeite na parte de cima da massa. Com as mãos amasse até incorporar bem o azeite. Cubra com um pano seco e deixe descansar por 10 minutos. Retire o pano e novamente pincele a parte de cima da massa com 1 colher (sopa) de azeite e amasse até incorporar bem o azeite na massa e deixe descansar por 10 minutos. Repita este procedimento mais uma vez (de pincelar azeite e sovar) e aguarde mais 30 minutos coberto com um pano. Divida a massa em 6 partes iguais (150g cada uma), faça bolinhas, cubra com um pano e deixe crescer por 30 minutos até dobrar de volume. Depois deste tempo, numa superfície e com um rolo, abra bem cada bola de massa até que fiquem bem fininhas. Transfira cada massa para o fundo de uma assadeira do tamanho que tiver (o tamanho do fundo da assadeira vai determinar o tamanho do pão laminado). Passe levemente 1 fio de azeite na superfície da massa e polvilhe o sabor que desejar: sal grosso, gergelim, páprica, alecrim, queijo parmesão ralado ou outra erva que desejar. Leve a assadeira ao forno médio preaquecido a 200C por 10 a 15 minutos (ou até que a massa fique levemente dourada).

- Bolo de cenoura

Ingredientes:
- 2 cenouras grandes
- 2 chávenas de farinha de trigo
- 1/2 chávena de açúcar
- 1 c. de fermento em pó
- 4 ovos
- 1/2 chávena de óleo

Modo de Preparar:

Ligue o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha de trigo. Misture farinha de trigo, o fermento e o açúcar e reserve. Limpe as cenouras e corte em pedaços e coza-as em água. No liquidificador, coloque a cenoura cozida, os ovos e o óleo. Bata até obter um creme homogéneo. Transfira o creme do liquidificador para uma tigela. Junte os ingredientes peneirados, aos poucos, e mexa bem com uma colher. Na forma untada, coloque a massa e leve ao forno para cozer por 50 minutos.

Ingredientes para cobertura:
- 3 c. de cacau em pó
- 2 c. de açúcar
- 1/2 chávena de leite desnatado
- 1 c. de margarina light

Modo de Preparar:

Numa panela pequena, coloque todos os ingredientes e leve a lume brando. Mexa por 3 minutos ou até que a calda comece a engrossar. Retire a panela do lume e verta a cobertura no bolo.

- Pão de cerveja

Tempo de preparação: 3 horas
Ingredientes:
-275g cerveja
-1g fermento seco
-360g farinha de trigo
-65g farinha de trigo integral
-1g sal

Modo de preparar:

Se tiver uma batedeira coloque todos os ingredientes na tigela e ligue em velocidade baixa por 1 minuto, até que a massa esteja razoavelmente misturada. Aumente a velocidade um pouco por mais 10 minutos, até que a massa esteja elástica e a tigela esteja limpa, mas que a massa fique ainda ligeiramente pegajosa ao toque, se estiver muito seca, acrescente mais uma colher de cerveja. Forme uma bola e coloque a massa numa tigela ligeiramente untada com óleo, cubra com um pano e deixe fermentar por cerca de 1h30m. Divida a massa em 8 pedaços iguais em formato de bolas. Unte com óleo uma forma alta de bolo de cerca de 21-22cm de diâmetro, e disponha as bolas em formato de flor. Cubra com um pano e deixe fermentar por 25-30 minutos. Pré-aqueça o forno a 190ºC. Quando a massa já tiver levedado, abra o forno quente e pulverize com água, umas 15 espirradelas. Coloque a forma com a massa no forno e pulverize mais duas vezes com água, rapidamente. Feche e asse por 5 minutos. Abra o forno rapidamente e pulverize mais duas vezes com água. Feche novamente, sem bater a porta, e termine de assar por mais cerca de 30-35 minutos, ou até que o pão esteja dourado.

- Tarte de limão

Ingredientes para a massa:
-250g de farinha de trigo
-125g de manteiga amolecida
-100g de açúcar
-1 ovo
-Uma pitada de sal

Ingredientes para o recheio:
-1 lata de leite condensado
-1 caixinha de creme de leite
-3/4 chávena de sumo de limão
-Raspas de limão para enfeitar.

Modo de preparar:

Para a massa - Coloque numa bacia a manteiga amolecida, o açúcar e o sal e trabalhe os ingredientes amassando com a palma da mão por alguns instantes. Acrescente o ovo e misture. Junte a farinha e misture até obter uma massa homogénea. Enrole a massa em filme plástico e leve ao frigorífico por pelo menos 1 hora antes de utilizar. Estenda a massa com o rolo e forre uma forma. Cubra com papel de alumínio, encha com feijões crus e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 35 minutos.

Para o recheio - Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos. Verta sobre a massa e leve ao frigorífico até servir. Enfeite com as raspas de limão somente na hora de servir.

- Pão de forma para sanduíches

Ingredientes:
- 4 chávenas e 1/2 de farinha de trigo (usei metade integral)
- 5g de fermento biológico seco
- 1  ovo
- 1/3 chávena de óleo
- 1 c. de sobremesa de sal
- 1 c. de sobremesa de açúcar
- 2 chávenas de leite morno

Modo de preparo:

Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos a farinha. Depois, despeje tudo numa tigela, junte a farinha e bata com a colher de pau, até que a massa fique bem lisa. Coloque a massa numa forma untada e deixe dobrar de volume. Leve ao forno  pré-aquecido a 150ºC por 15 minutos e mais 15 minutos a 200ºC ou até o pão dourar.

- Panquecas Americanas

Ingredientes:
- 1 1/3 chávena de farinha de trigo
- 1 c. de fermento em pó
- 1/2 c.de pó Royal
- 1/4 c. de sal
- 2 c. de açúcar (usei mascavo)
- 2 gemas
- 2 claras em castelo
- 1 Chávena de leite
- 1 c.de manteiga, derretida
- 1 c. de essência de baunilha

Modo de preparar:

À farinha junte o fermento, o bicarbonato, o sal e o açúcar e reserve, à parte noutra tigela junte as gemas, o leite, a manteiga e a baunilha e verta sobre o preparado da farinha. Adicione as claras em castelo delicadamente, mas certifique-se de que fiquem bem misturadas. Coloque colheradas da massa numa frigideira anti-aderente em lume brando. As panquecas não devem ser muito finas, e sim "gordinhas". Vire quando estiver dourada de um lado, deixe dourar do outro e sirva com chantily, mel, morangos e banana.

- Panquecas

Ingredientes:
100g de farinha de trigo com fermento
40g de farinha de trigo integral
2 c. de açúcar (usei açúcar mascavo)
1 ovo
175ml de leite
2 bananas
Manteiga para fritar (usei sem sal)

Modo de preparar:
À farinha junte o açúcar misture bem e faça um buraco no meio, adicione o leite, o ovo e bata até que tudo fique bem misturado. Coloque o leite batido com o ovo no centro e misture tudo com uma colher de pau até obter um creme homogéneo. Deixe a massa descansar por 30 minutos. Amasse as bananas com um garfo e junte à massa e misture bem. Aqueça a frigideira e adicione um pouco de manteiga. Coloque a massa com uma concha formando circulos de 8cm de diâmentro. Frite por uns 2 minutos de cada lado até que dourem por igual.

- Pão caseiro

Ingredientes:
- 2 envelopes de fermento biológico seco
- 2 e 1/2 copos de água morna
- 1 c. de sal
- 1 c. de margarina ou manteiga
- 7 chávenas de farinha de trigo
- Clara de 1 ovo
- 2 c. de água gelada
- Farinha de milho para polvilhar

Modo de preparar:

coloque o fermento na tigela da batedeira, que deve estar aquecida. Misture o restante dos ingredientes, com exceção da clara e da água gelada e bata . Coloque a massa num recipiente untado com margarina e cubra-a com um pano de prato. Deixe descansar por uma hora ou até que duplique de tamanho. Após descansar, abra a massa e amasse-a com as mãos. Molde duas bolas e deixe que descansem até que, novamente, dupliquem de tamanho, polvilhar a farinha de milho na forma, adicionar a massa e levar ao forno. Coloque em forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 20 minutos. Retire do forno, pincele com a clara de ovo misturada com a água e volte ao forno por mais 5 minutos.

- Bolo sem ovos

Ingredientes:
- 2 maçãs
- 100g de manteiga
- 180g de açúcar
- 200 ml de leite
- 1 c. canela
- 280g de farinha de trigo
- 1 c. pó Royal
- 1/2 chávena de miolo de noz

Modo de preparar:
Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga até que obter uma massa homogénea. Adicione o leite e a canela e bata novamente. Acrescente a farinha e o fermento e incorpore à massa. Desligue a batedeira e junte as maçãs descascadas e as nozes. Verta uma forma de bolo inglês untada e polvilhada e leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 25 minutos.

- Bolo de limão

Ingredientes:
-1 e 1/2 chávena de farinha de trigo
-2 c. de chá de fermento em pó
-1/2 c. de chá de sal
-1 chávena de iogurte
-1 chávena de açúcar
-3 ovos
-Raspa de 2 limões
-1 c. de chá de extrato de baunilha
-1/2 chávena de óleo
Para a calda:
-1/3 chávena de açúcar
-1/3 chávena de sumo de limão
Para a cobertura fondant:
-1 e 1/2 chávena de açúcar em pó
-2 c. de sumo de limão
-1 c. de água fervente

Modo de preparar:

Unte e polvilhe uma forma de bolo inglês. Misture a farinha, o fermento e o sal, noutra tigela misture o iogurte, o açúcar, os ovos, as raspas e a baunilha. Junte os ingredientes secos e misture bem. Por fim, adicione o óleo e misture com uma espátula até incorporar.  Disponha a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido em 180ºC por 45 minutos. À parte junte os ingredientes da calda numa panela e leve ao lume até ferver e a mistura ganhe um tom claro, reserve. Depois do bolo cozido, espere 10 minutos e desenforme. Pincele generosamente a calda sobre todos os lados do bolo, deixe arrefecer. Prepare a cobertura: misture o açúcar, o suco e a água fervente até que se forme um creme espesso. Talvez seja necessário acrescentar mais uma colher de água, mas coloque aos poucos, cubra o bolo com o fondant.

- Bolo de maçã com caramelo mascavado

Ingredientes:

-1 chávena e meia de farinha de trigo
-3/4 de chávena  de açúcar
-2 c. de açúcar mascavo
-1 c. de chá de fermento em pó
-1 c.de chá rasa de canela
-1/2 c. de chá de sal
-3 ovos
-1/2 chávena de manteiga derretida
-1/4 de chávena  de leite
-1 c. de chá de extrato de baunilha
-1/2 chávena  de uvas passas escuras
-3 maçãs picadas em quadradinhos pequenos com casca.

Para o caramelo:
-1/2 chávena  de açúcar mascavo
-3 c. de manteiga
-1 c. de leite

Modo de preparar:

Misture farinha, o açúcar, o fermento, a canela e o sal. Noutra tigela bata os ovos até formar uma mistura clara, adicione a manteiga derretida, o leite e a baunilha e misture bem. Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos, e misture com uma colher. Adicione as maçãs picadinhas e as passas, mexa bem e despeje numa forma rectângular untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos.

Modo de preparar o caramelo:

Junte os ingredientes numa panela pequena e leve ao lume, mexendo até dissolver. Pare de mexer e deixe ferver e formar uma espuma. Mexa movimentando a panela em círculos, de vez em quando. Retire do lume e despeje sobre o bolo quente. Deixe arrefecer por umas 2 horas, até que o caramelo cristalize. Corte em quadrados.

- Bolo Húngaro

Ingredientes:
- 200g de manteiga
- 150g de chocolate em pó
- 180g de açúcar
- 3 ovos
- 2 gemas

Modo de preparar:

Derreta a manteiga com o chocolate em pó, em banho-maria ou em lume baixo, retire do lume e junte o açúcar, os ovos inteiros e as outras gemas. Leve novamente ao lume por uns 5 minutos, mexendo sempre até engrossar ligeiramente. Verta para uma forma de buraco no meio  untada e polvilhada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 50 minutos, até ficar firme, mas ainda cremoso. Deixe arrefecer completamente e desenforme.