- Pão para sanduiches

Ingredientes:
3 1/2 x de farinha
1 c sopa de manteiga amolecida
-1 ovo batido
-1 c chá de sal
-2 1⁄4 c chá de fermento biológico instantâneo seco
-1 1⁄4 x de leite morno
-1 forma para pão ou bolo inglês untada com manteiga
-1 ovo batido e diluído em um pouco de água para pincelar (opcional)


Modo de preparar:

Coloque a farinha numa tigela com a manteiga. Misture com as pontas do dedos. Adicione o ovo, o sal e o fermento. Adicione leite suficiente para formar a massa. Vire-a sobre uma superfície enfarinhada, lave a massa de suas mãos e, com elas ainda molhadas, amassar um pouco para que fique homogénea. Coloque-a numa tigela untada com manteiga, cubra e deixe-a crescer. Depois que a massa dobrar de volume (cerca de 1h30), coloque-a sobre uma superfície enfarinhada, molde um pão do tamanho da forma. Cubra e deixe a massa crescer até dobrar de volume. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Quando o pão tiver crescido, pincele a superfície com o ovo batido e leve ao forno até dourar, cerca de 1 h. Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer virado de lado por três horas antes de fatiar.

- Bolo de Frutas e Aromas

Ingredientes:
3 maçãs picadas, mais uma fatiada com a casca;
2 bananas amassadas, mais uma fatiada;
3/4 de xícara de uvas passas [opcional];
1/2 xícara de frutos secos [castanhas ou nozes - fiz com nozes];
1/2 xícara de açúcar mascavo;
1/2 xícara de açúcar branco;
6 colheres de manteiga em temeratura ambiente;
4 ovos;
1/2 xícara de leite;
3/4 de xícara de flocos de aveia, mais um pouco para polvilhar;
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo;
3 colheres de sopa de mel, mais osuficiente para pincelar os bolos;
1 colher de sopa rasa de canela em pó;
1/2 colher de chá de cravo em pó;
3 colheres de sopa de fermento em pó.
Modo de preparar:

Unte e enfarinhe uma forma, e pré-aqueça o forno a 180ºC. Bata o açúcar branco e o açucar mascavado com a manteiga até ficar cremoso, acrescente os ovos, batendo, um a um, junte o leite, o mel, a canela e o cravo, acrescente a aveia e a farinha, mexendo devagar, adicione o fermento e incorpore-o, adicione as bananas amassadas, as passas e as maçãs picadas e misture com cuidado. Deite na forma e decore com fatias de maçãs, de banana, nozes [ou castanhas] e polvilhe com aveia e canela. Leve o bolo ao forno por 45 minutos. Retire do forno, e ainda quente, pincele mel por toda a superfície. Desenforme depois de frio.

- Gelatina mosaico

 Ingredientes:
- 5 caixinhas de gelatina em pó de cores diferentes (vermelho, amarelo, laranja e verde)
- 1 envelope de gelatina branca em pó sem sabor
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite (sem soro) ou 2 pacotes de natas

Modo de preparar:

Prepare cada gelatina separadamente, diluindo cada uma delas em 250ml de água fervente e leve ao frigorífico. Junte 5 colheres (sopa) de água fria à gelatina sem sabor e leve ao lume em banho-maria até dissolver, não deixe ferver. Bata no liquidificador, o leite condensado, o creme de leite e a gelatina sem sabor diluída até obter uma mistura bem homogénea. Corte as gelatinas de sabores em cubos. Coloque os cubos das gelatinas numa tigela grande e despeje sobre eles a mistura de leite condensado. Misture levemente, coloque numa forma grande com buraco no meio, untada levemente com óleo sem sabor e leve ao frigorífico até ficar bem firme. Desenforme a gelatina depois de firme

- Tarte de merengue e limão

Ingredientes para a massa Brisée:
-250 g. de farinha de trigo
-125 g. de manteiga
-125 g. de açúcar
-1 ovo

Modo de preparar a massa Brisée:
Misture a farinha com o açúcar, adicione o ovo e a manteiga amolecida no centro. Amasse com as mãos o suficiente. Forme uma bola achatada com a massa, embrulhe em filme plástico e leve ao frigorífico por meia hora. Abra a massa sobre o fundo e as laterais de uma forma para tartes, furando-a com um garfo. Leve ao frigorífico por 15 minutos. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 25 minutos até dourar e reserve.

Ingredientes do Recheio:
-Sumo e raspas de 3 limões
-100g de açúcar
-4 gemas
-3 c. de maizena
-1 c. de manteiga.

Modo de preparar o recheio:

Coloque o sumo de limão num copo de medida e complete com água até chegar aos 300ml. Despeje numa panela, adicione as raspas e o açúcar e leve ao lume até o açúcar dissolver completamente. Dissolva a maizena num pouco de água e adicione à mistura ainda no lume, deixe ferver e engrossar. Retire do lume, deixe arrefecer levemente e adicione as gemas, batendo vigorosamente. Adicione a manteiga e mexa até derreter, recheie a massa já cozida.

Ingredientes para a cobertura:

- 4 claras

- 200g de açúcar

Modo de preparar a cobertura:

Bata as claras em neve, adicionando o açúcar às colheradas até formar um creme branco, firme, brilhante e liso. Cubra a tarte já recheada com esse merengue, e leve ao forno quente por alguns minutos até o merengue dourar. Sirva fria.

- Crumble de Maçã Caramelada

Ingredientes: - 1 receita de base de massa quebrada
- 8 maçãs picada em pedaços
- 1/4 de chávena de farinha de trigo
- 1 e 1/4 chávena de açúcar
- 1/4 da chávena de água
- 3 c. de sopa de manteiga
- 2 c. de sopa de água
Para a massa:
- 6 c. de sopa de manteiga;
- 3/4 chávena de farinha de trigo
- 1/3 chávena de açúcar mascavo
- 1/2 c.de chá de canela em pó
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 pitada de sal.

Modo de preparar:

Forre uma forma para tartes com a massa quebrada de compra e conserve no frigorífico. Coloque numa tigela grande as maçãs descascadas e cortadas em cubos muito pequenos, junte a farinha, misture bem até enfarinhar todas as fatias e reseve. Numa panela média, misture o açúcar e a água. Leve ao lume mexendo até dissolver todo o açúcar. Assim que dissolver, páre de mexer e deixe ferver por 10 minutos em lume baixo, agitando a panela de vez em quando. Quando o caramelo ficar dourado, como calda de pudim, retire do lume. Deixe arrefecer por uns minutinhos e acrescente as colheres de manteiga e de água. Mexa bem até dissolver, e volte novamente com a panela ao lume, mexendo até formar bolhas. Derrame imediatamente o caramelo sobre as maçãs e misture bem. Deixe descansar por 10 min., misture a farinha, o açúcar, as especiarias e o sal. Adicione a manteiga e amasse com as pontas dos dedos. Para montar a tarte, distribua as maçãs sobre a massa crua, distribua o preparado sobre as maçãs generosamente. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por mais ou menos 1 hora.

- Tarte de pêssegos

Ingredientes da massa:

-2 chávenas de farinha de trigo

-200g de manteiga fresca em pedacinhos

-1/2 c. de chá de sal

-1 ovo

-2 c. de chá de vinagre branco

-2 c. de água gelada

Preparo da massa:

Misture a farinha e o sal, e adicione a manteiga. Amasse com as pontas dos dedos. Adicione a água, ovo e vinagre, amasse levemente, divida em duas bolas e reserve no frigorífico por 20 minutos. Abra uma metade com o rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma para tartes e reserve.

Ingredientes do recheio:

-1 chávena açúcar mascavado

-1/4 de chávena  de farinha de trigo;

-1/2 c.de chá de canela em pó;

-1/4 de c. de chá de cardamomo;

-1/4 de c. de chá de noz moscada ralada;

-12 pêssegos descascados, descaroçados e cortados em fatias não muito finas.

-1 ovo para pincelar;

-Açúcar em pó para polvilhar.

Modo de preparar o recheio:

Misture os ingredientes em pó. Coloque os pêssegos fatiados numa tigela, adicione a mistura e mexa delicadamente. Distribua o recheio sobre a forma forrada.

Abra a outra parte da massa com o rolo e cubra a tarte, fechando e apertando bem nas laterais. Faça quatro cortes na tampa, pincele com o ovo e polvilhe com açúcar em pó. Leve ao forno preaquecido a 220ºC por 10 minutos, baixe o forno para os 180ºC e coza por mais 40 minutos, até ficar dourada. Retire do forno, deixe descansar por 2 horas e sirva.

- Tarte doce de abóbora

Ingredientes da massa:
- 2 chávenas de farinha de trigo
- 200g de manteiga fresca em pedacinhos
- 1/4 c. de chá de sal
- 1/4 de chávena de açúcar
- 1 gema
- 1/2 c. de chá de canela em pó
- 4 c. de água gelada

Ingredientes do Creme de Abóbora:
- 3 ovos
- 2 chávenas de puré fresco de abóbora [abóbora cozida ou assada até amolecer e passada];
- 1/2 chávena de creme de leite fresco
- 3/4 de chávena de açúcar mascavo
- 1 c.de chá de canela em pó
- 1/2 c. de chá de gengibre em pó
- 1/8 c.de chá de cravo em pó
- 1/2 colher de chá de sal

Modo de preparar a massa:

Misture farinha, açúcar, canela e sal, e adicione a manteiga. Amasse com as pontas dos dedos. Adicione a água e a gema, amasse levemente. Abra a massa com um rolo e forre o fundo de uma forma para tartes, faça furos com um garfo e leve ao frigorífico por 20 minutos. Retire e cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180ºC por 15 minutos. Retire o papel alumínio e deixe cozer por mais 10 minutos. Reserve.

Modo de preparar o creme de abóbora:

Numa tigela grande, bata os ovos ligeiramente, vá acrescentando os restantes ingredientes até formar um creme homogéneo e cubra a massa. Leve ao fono, preaquecido a 180 graus, por 45 minutos.

- Tarte de Chocolate e merengue

Ingredientes da massa:
- 1 e 1/2 chávenas de farinha de trigo
- 1/4 de chávena de açúcar
- 1/2 chávena de manteiga fresca
- 1 gema
- 3 ou 4 c. de opa de água gelada
- 1 pitada de sal

Ingredientes do creme de chocolate:
- 1 lata de leite condensado
- 3 c. de cacau em pó [use cacau mesmo, sem açúcar]
- 2 c. de farinha de trigo
- 1 c. de amido de milho
- 3 gemas
- 3 c. de manteiga picada em pedacinhos
- 1 c. de extrato de baunilha

Ingredientes do merengue:
-3 claras;
-1/3 de chávena de açúcar;
-1 c. de chá de amido de milho.

Preparo da massa:

Misture farinha, açúcar e sal. Adicione a manteiga e amasse com as pontas dos dedos. Adicione a gema e a água gelada, misture, amassando levemente, e leve ao frigorífico, por 15 minutos.  Retire e forre o fundo e as laterais de uma forma para tartes, fure a massa com o garfo e leve ao frigorífico por mais 15 minutos. Retire e leve ao forno preaquecido a 180ºC até dourar. Retire e deixe arrefecer completamente.

Modo de preparar o creme de chocolate:

Numa panela média, fora do fogo, misture a farinha, o amido e o cacau. Adicione o leite condensado e as gemas e misture, mexendo bem. Leve ao lume, mexendo sempre, por uns 5 minutos, até a mistura começar a ferver. Retire a mistura do lume e passe-a por um passador do leite, apertando com as costas da colher. Adicione a manteiga e a baunilha, mexendo até que dissolvam e o creme fique homogêneo e brilhante. Recheie a massa com o creme de chocolate, e leve ao frigorífico enquanto  se prepara o merengue.

Modo de preparar o merengue:

Ligue o forno a 220ºC. Bata as claras em castelo, adicione o açúcar aos poucos. Quando aumentar o volume, adicione o amido e continue a bater, até opter um creme fofo, branco e brilhante. Cubra bem a tarte com o merengue, espalhando com uma colher. Leve ao forno quente para dourar  por uns 7 minutinhos.

- Tarte de Iogurte e Mirtilos

Ingredientes da massa:
-1 pacote de 200g de bolacha
-1/2 chávena de manteiga derretida
-1 c. de farinha de trigo
Ingredientes do recheio:
-1 pacote de gelatina sem sabor [usei meio]
-3 c. de sopa de água
-1 chávena de creme de leite fresco bem gelado
-2 chávenas de iogurte integral
-1/4 de chávena de açúcar
-2 chávenas de mirtilos [mas pode ser cereja, morango, framboesa].

Vai precisar duma tigela cheia de água gelada e pedras de gelo, para fazer um "banho-maria gelado".
Modo de preparar a massa:

Triture as bolachas no liquidificador e despeje numa tigela. Adicione a manteiga e a farinha, misture bem. Distribua a massa no fundo e nas laterais de uma forma para tarte, pressionando com as costas duma colher. Leve ao forno por 15 min. a 180ºC preaquecido. Deixe arrefecer completamente.

Modo de preparar o recheio:

Numa panelinha misture a água e a gelatina, reserve. Leve ao lume por 3 ou 4 minutos, mexendo até dissolver completamente. Numa tigela, misture o iogurte e o açúcar e reserve. Bata o chantilly gelado, com a tigela dentro do "banho-maria gelado", e quando tiver aumentado de volume adicione a gelatina dissolvida, e continue a bater. Adicione a mistura de iogurte aos poucos, enquanto bate, formará um creme leve. Desligue a batedeira, e adicione 1 chávena e mais de 3/4 da chávena de mirtilos, misturando delicadamente. Cubra a massa da torta, já fria, com esse creme, e distribua o resto dos mirtilos por cima. Deixe gelar por meia hora e sirva.

- Tarte de banana

Ingredientes da massa:
- 1 pacote de 200g de bolacha
- 100g de manteiga derretida
- 1 colher de farinha de trigo
- 1 pitada de canela.
Ingredientes do recheio:
- 3 bananas maduras fatiadas
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- 1 lata de leite condensado cozido
- 1 pacote de natas
- 2 colheres de sopa de açúcar
- canela para polvilhar

Modo de preparar a base:

Triture a bolacha no liquidificador e despeje numa tigela. Adicione a manteiga e a farinha, e misture bem. Distribua a massa no fundo e laterais numa forma para tartes, pressionando com as costas de uma colher. Leve ao forno por 15min. a 180ºC preaquecido. Deixe arrefecer completamente.

Modo de preparar o recheio:

Fatie as bananas para uma tigela, adicione o sumo de limão, misture delicadamente e reserve. Recheie a base com o doce de leite, e distribua as fatias de banana por cima. Bata as natas frescas, bem gelado, com o açúcar, até formar o ponto de chantilly. Espalhe sobre as bananas e polvilhe com canela. Sirva gelada.

- Tarte de Creme e Amoras

Ingredientes do recheio:
- 2 c. de sopa miolo de amêndoas
- 170ml de creme de leite fresco/leite condensado
- 2 ovos levemente batidos
- 2 c. de chá de extrato de baunilha
- 3 c. de sopa de açúcar
- 2 c. de sopa de farinha de trigo
- 400g de amoras pretas
- Açúcar em pó para polvilhar

Modo de preparar:

Coza a massa no forno a 180ºC  por uns 15 minutos. Retire, mas mantenha o forno ligado. Polvilhe o fundo da massa com as 2 colheres de farinha de amêndoas e reserve. Numa tigela misture bem o creme de leite/leite condensado, os ovos, a baunilha e o açúcar. Adicione a farinha de trigo e mexa até ficar homogêneo.  Distribua as frutas sobre a base da torta. Derrame o creme sobre as frutas e volte a pôr a tarte no forno por mais uns 45 minutos, até o recheio dourar. Polvilhe com açúcar em pó.

- Salgadinhos

Ingredientes:
- 100gr. manteiga
- 250gr. farinha
- 1/2 c. levedura química
- 1 fio de azeite
- 3 c. queijo gruyère ralado
- 3 porções de queijo fresco
- 1 c. pimenta
- 1 c. grão de papoila ou de sesamo
- 1 gema de ovo

Modo de preparar:

Misturar a manteiga amolecida com queijo fresco, adicionar a pimenta, o azeite, as sementes, o sal e o queijo suiço, adicionar gradualmente a farinha com a levedura até obter uma bola de massa, deixar a massa repousar 15min.

Estender a massa com o rolo e com a ajuda de um molde criar formas e pincelá-las com gema de ovo e polvilhar com as sementes dispor todas  num tabuleiro untado e polvilhado, para ir ao forno a 180ºC por 15min.

- Bruchetta de Cebola com Queijo

Ingredientes:

- 250 g de cebola
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sobremesa de mostarda
- 2 colheres de sopa de vinho branco
- 150 g de queijo gruyère
- sal
- pimenta
- pão de forma

Modo de preparar:

Pique a cebola finamente e leve-a a cozer com a manteiga e duas colheres de sopa de água. A cebola deve ficar branca e translúcida. Retire a cebola do lume e junte-lhe a mostarda, o vinho branco e o queijo ralado. Tempere com sal e pimenta e misture bem. Torre o pão de um dos lados e barre o lado torrado com o preparado de cebola e queijo.

- Tostas de atum com tomate e azeitonas

Ingredientes:

- 1 cebola
- 30 g de Vaqueiro Alho
- 1 lata de atum
- 4 colheres de sopa de molho de tomate com azeitonas
- óregãos
- 1 queijo mozzarella fresco
- pimenta preta de moinho
- azeitonas pretas em rodelas
- 8 fatias de pão rústico

Modo de preparar:

Descasque a cebola e pique-a finamente. Deite a Vaqueiro Alho num tacho pequeno e deixe derreter. Adicione a cebola picada e, quando a cebola começar a alourar, junte o atum bem escorrido. Desfaça o atum e junte-lhe o molho de tomate com azeitonas e deixe cozinhar, mexendo, até secar um pouco. Perfume a pasta de atum com um pouco de orégãos e retire do lume. Corte o queijo mozzarella em fatias finas.

Ligue a torradeira ou o forno. Barre metade das fatias de pão com a pasta de atum, por cima disponha as fatias de mozzarella e tempere com pimenta moída na altura. Salpique com rodelas de azeitona preta e cubra com as restantes fatias de pão. Leve à torradeira ou ao forno até o pão estar levemente torrado.

Sirva com salada de alface e tomate.

- Ovos estrelados em massa folhada

Ingredientes:
- 3 batatas
- 1 caixa de atum
- 2 colheres de sopa de Salsa picada
- 1 colher de chá de colorau
- 6 folhas de massa folhada
- 6 ovos
- sal
- pimenta

Modo de preparar:

Descascar e cortar as batatas em cubinhos para cozinhar em água e sal. Depois de cozidas, retire do lume e escorra a água. Numa tigela, coloque o atum escorrido, a salsa picada, a  paprica, as batatas cozidas, o sal e a pimenta, misture até obter um recheio homogéneo. Colocar o recheio no centro da folha de massa, partir e dispor por cima um ovo inteiro no meio do recheio, em seguida, dobrar a massa em trouxa de forma a ficar bem fechado, leve a fritar num pouco de óleo quente de ambos os lados, retirar do óleo e pôr sobre papel absorvente antes servir.

- Bolo de maçã e canela

Ingredientes:
- 2 chávenas de farinha
- 1 chávena de açúcar
- 1 chávena de leite
- 4 ovos
- 1c. pó Royal
- 4 c. óleo
- canela q.b.
- raspa de limão
- aroma de baunilha

Para cima do preparado:
- 4 maçãs
- canela
- açúcar

Descascar e cortar a maçã em fatias finas polvilhar com canela e com açúcar, deixar de parte a ganhar sabor.

Bater as claras em castelo.

Entretanto bater muito bem as gemas com o açúcar, adicionar o óleo, a raspa de limão, o aroma de baunilha, a canela, o leite a pouco e pouco, a farinha, o pó Royal e envolver as claras.

Untar com margarina e polvilhar com farinha uma forma para bolo. Verter o preparado e dispor por cima as lascas de maçã na vertical, pressionando ligeiramente para que mais de metade fique na massa.

Pré-aquecer o forno a 180ºC, apenas ligando a resistência de baixo. Levar ao forno por 30min.

- Bolo de laranja

Ingredientes:

- 5 gemas

- 1 chávena de açúcar

- 50 gr. margarina

- sumo de 3 laranjas

-  raspa de uma laranja

- 2 chávenas de farinha

- 1 c. pó Royal

- 5 claras

Modo de preparar:

Bater as claras, entretanto bater muito bem as gemas com o açúcar, adicionar a margarina derretida, a raspa  e o sumo de laranja, a farinha e o pó Royal e por fim envolver as claras. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30min.

- Sopa de Cação

Ingredientes:

- 4 postas de cação
- 3 dentes de alho
- 1 molho de coentros ou poejos fresco
- sal
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa rasa de farinha
- 1 colher de chá rasa de colorau
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 200 grs. de pão duro
- 1Ltr1/2 Água

Modo de preparar:

Pise os dentes de alho juntamente com os coentros ou poejos frescos e sal. Deite na panela, junte o azeite e o louro e leve ao lume a estalar. Regue com litro e meio de água. Deixe levantar fervura e introduza o cação.

Deixe cozer. Dissolva a farinha e o colorau num pouco de água fria. Junte o vinagre, mexa e adicione ao caldo. Deixe ferver até a farinha deixar de saber a cru. Corte o pão em fatias e deite a sopa por cima. Divida o cação em bocados ou desfiado e sirva. Estas devem ser introduzidas no caldo ao mesmo tempo que o cação e sempre antes de juntar o vinagre, para evitar que encruem.

- Pudim Leite Condensado Rápido

Ingredientes:
- 2 latas leite condensado
- 6 ovos
- 2 latas de leite
- Caramelo

Modo de preparar:

Misturam-se os ovos inteiros até ficar o preparado homogéneo. Adicionam-se as  latas de leite condensado e mexe-se para ficar o preparado bem envolvido, adiciona-se a pouco e pouco o leite pela medida da lata de leite condensado, mexendo sempre para ficar homogéneo. Carameliza-se a forma do pudim para se cozer em banho-Maria. Liga-se o forno a 180ºC e verte-se água para o tabuleiro do forno até meio. Verte-se o pudim para a forma, tapa-se e vai ao forno dentro do tabuleiro com água, deixar cozer por 45min. Desenformar apenas quando estiver frio, reserve no frigorífico

- Pudim de queijo

Ingredientes:
-6 ovos
-2 chávena de açúcar
-2 colheres de manteiga
-1 chávena de queijo parmezão ralado
-½ chávena de farinha de trigo
-1 chávena de leite

Modo de preparar:

Caramelize a forma do pudim e reserve. Bata todos os ingredientes no liquidificador e verta na forma caramelada. Leve ao forno em banho Maria, por 40 min. deixe arrefecer e desenforme quando estiver mesmo frio.