- Tarte doce de abóbora

Ingredientes da massa:
- 2 chávenas de farinha de trigo
- 200g de manteiga fresca em pedacinhos
- 1/4 c. de chá de sal
- 1/4 de chávena de açúcar
- 1 gema
- 1/2 c. de chá de canela em pó
- 4 c. de água gelada

Ingredientes do Creme de Abóbora:
- 3 ovos
- 2 chávenas de puré fresco de abóbora [abóbora cozida ou assada até amolecer e passada];
- 1/2 chávena de creme de leite fresco
- 3/4 de chávena de açúcar mascavo
- 1 c.de chá de canela em pó
- 1/2 c. de chá de gengibre em pó
- 1/8 c.de chá de cravo em pó
- 1/2 colher de chá de sal

Modo de preparar a massa:

Misture farinha, açúcar, canela e sal, e adicione a manteiga. Amasse com as pontas dos dedos. Adicione a água e a gema, amasse levemente. Abra a massa com um rolo e forre o fundo de uma forma para tartes, faça furos com um garfo e leve ao frigorífico por 20 minutos. Retire e cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180ºC por 15 minutos. Retire o papel alumínio e deixe cozer por mais 10 minutos. Reserve.

Modo de preparar o creme de abóbora:

Numa tigela grande, bata os ovos ligeiramente, vá acrescentando os restantes ingredientes até formar um creme homogéneo e cubra a massa. Leve ao fono, preaquecido a 180 graus, por 45 minutos.

- Tarte de Chocolate e merengue

Ingredientes da massa:
- 1 e 1/2 chávenas de farinha de trigo
- 1/4 de chávena de açúcar
- 1/2 chávena de manteiga fresca
- 1 gema
- 3 ou 4 c. de opa de água gelada
- 1 pitada de sal

Ingredientes do creme de chocolate:
- 1 lata de leite condensado
- 3 c. de cacau em pó [use cacau mesmo, sem açúcar]
- 2 c. de farinha de trigo
- 1 c. de amido de milho
- 3 gemas
- 3 c. de manteiga picada em pedacinhos
- 1 c. de extrato de baunilha

Ingredientes do merengue:
-3 claras;
-1/3 de chávena de açúcar;
-1 c. de chá de amido de milho.

Preparo da massa:

Misture farinha, açúcar e sal. Adicione a manteiga e amasse com as pontas dos dedos. Adicione a gema e a água gelada, misture, amassando levemente, e leve ao frigorífico, por 15 minutos.  Retire e forre o fundo e as laterais de uma forma para tartes, fure a massa com o garfo e leve ao frigorífico por mais 15 minutos. Retire e leve ao forno preaquecido a 180ºC até dourar. Retire e deixe arrefecer completamente.

Modo de preparar o creme de chocolate:

Numa panela média, fora do fogo, misture a farinha, o amido e o cacau. Adicione o leite condensado e as gemas e misture, mexendo bem. Leve ao lume, mexendo sempre, por uns 5 minutos, até a mistura começar a ferver. Retire a mistura do lume e passe-a por um passador do leite, apertando com as costas da colher. Adicione a manteiga e a baunilha, mexendo até que dissolvam e o creme fique homogêneo e brilhante. Recheie a massa com o creme de chocolate, e leve ao frigorífico enquanto  se prepara o merengue.

Modo de preparar o merengue:

Ligue o forno a 220ºC. Bata as claras em castelo, adicione o açúcar aos poucos. Quando aumentar o volume, adicione o amido e continue a bater, até opter um creme fofo, branco e brilhante. Cubra bem a tarte com o merengue, espalhando com uma colher. Leve ao forno quente para dourar  por uns 7 minutinhos.

- Tarte de Iogurte e Mirtilos

Ingredientes da massa:
-1 pacote de 200g de bolacha
-1/2 chávena de manteiga derretida
-1 c. de farinha de trigo
Ingredientes do recheio:
-1 pacote de gelatina sem sabor [usei meio]
-3 c. de sopa de água
-1 chávena de creme de leite fresco bem gelado
-2 chávenas de iogurte integral
-1/4 de chávena de açúcar
-2 chávenas de mirtilos [mas pode ser cereja, morango, framboesa].

Vai precisar duma tigela cheia de água gelada e pedras de gelo, para fazer um "banho-maria gelado".
Modo de preparar a massa:

Triture as bolachas no liquidificador e despeje numa tigela. Adicione a manteiga e a farinha, misture bem. Distribua a massa no fundo e nas laterais de uma forma para tarte, pressionando com as costas duma colher. Leve ao forno por 15 min. a 180ºC preaquecido. Deixe arrefecer completamente.

Modo de preparar o recheio:

Numa panelinha misture a água e a gelatina, reserve. Leve ao lume por 3 ou 4 minutos, mexendo até dissolver completamente. Numa tigela, misture o iogurte e o açúcar e reserve. Bata o chantilly gelado, com a tigela dentro do "banho-maria gelado", e quando tiver aumentado de volume adicione a gelatina dissolvida, e continue a bater. Adicione a mistura de iogurte aos poucos, enquanto bate, formará um creme leve. Desligue a batedeira, e adicione 1 chávena e mais de 3/4 da chávena de mirtilos, misturando delicadamente. Cubra a massa da torta, já fria, com esse creme, e distribua o resto dos mirtilos por cima. Deixe gelar por meia hora e sirva.

- Tarte de banana

Ingredientes da massa:
- 1 pacote de 200g de bolacha
- 100g de manteiga derretida
- 1 colher de farinha de trigo
- 1 pitada de canela.
Ingredientes do recheio:
- 3 bananas maduras fatiadas
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- 1 lata de leite condensado cozido
- 1 pacote de natas
- 2 colheres de sopa de açúcar
- canela para polvilhar

Modo de preparar a base:

Triture a bolacha no liquidificador e despeje numa tigela. Adicione a manteiga e a farinha, e misture bem. Distribua a massa no fundo e laterais numa forma para tartes, pressionando com as costas de uma colher. Leve ao forno por 15min. a 180ºC preaquecido. Deixe arrefecer completamente.

Modo de preparar o recheio:

Fatie as bananas para uma tigela, adicione o sumo de limão, misture delicadamente e reserve. Recheie a base com o doce de leite, e distribua as fatias de banana por cima. Bata as natas frescas, bem gelado, com o açúcar, até formar o ponto de chantilly. Espalhe sobre as bananas e polvilhe com canela. Sirva gelada.

- Tarte de Creme e Amoras

Ingredientes do recheio:
- 2 c. de sopa miolo de amêndoas
- 170ml de creme de leite fresco/leite condensado
- 2 ovos levemente batidos
- 2 c. de chá de extrato de baunilha
- 3 c. de sopa de açúcar
- 2 c. de sopa de farinha de trigo
- 400g de amoras pretas
- Açúcar em pó para polvilhar

Modo de preparar:

Coza a massa no forno a 180ºC  por uns 15 minutos. Retire, mas mantenha o forno ligado. Polvilhe o fundo da massa com as 2 colheres de farinha de amêndoas e reserve. Numa tigela misture bem o creme de leite/leite condensado, os ovos, a baunilha e o açúcar. Adicione a farinha de trigo e mexa até ficar homogêneo.  Distribua as frutas sobre a base da torta. Derrame o creme sobre as frutas e volte a pôr a tarte no forno por mais uns 45 minutos, até o recheio dourar. Polvilhe com açúcar em pó.

- Salgadinhos

Ingredientes:
- 100gr. manteiga
- 250gr. farinha
- 1/2 c. levedura química
- 1 fio de azeite
- 3 c. queijo gruyère ralado
- 3 porções de queijo fresco
- 1 c. pimenta
- 1 c. grão de papoila ou de sesamo
- 1 gema de ovo

Modo de preparar:

Misturar a manteiga amolecida com queijo fresco, adicionar a pimenta, o azeite, as sementes, o sal e o queijo suiço, adicionar gradualmente a farinha com a levedura até obter uma bola de massa, deixar a massa repousar 15min.

Estender a massa com o rolo e com a ajuda de um molde criar formas e pincelá-las com gema de ovo e polvilhar com as sementes dispor todas  num tabuleiro untado e polvilhado, para ir ao forno a 180ºC por 15min.

- Bruchetta de Cebola com Queijo

Ingredientes:

- 250 g de cebola
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sobremesa de mostarda
- 2 colheres de sopa de vinho branco
- 150 g de queijo gruyère
- sal
- pimenta
- pão de forma

Modo de preparar:

Pique a cebola finamente e leve-a a cozer com a manteiga e duas colheres de sopa de água. A cebola deve ficar branca e translúcida. Retire a cebola do lume e junte-lhe a mostarda, o vinho branco e o queijo ralado. Tempere com sal e pimenta e misture bem. Torre o pão de um dos lados e barre o lado torrado com o preparado de cebola e queijo.

- Tostas de atum com tomate e azeitonas

Ingredientes:

- 1 cebola
- 30 g de Vaqueiro Alho
- 1 lata de atum
- 4 colheres de sopa de molho de tomate com azeitonas
- óregãos
- 1 queijo mozzarella fresco
- pimenta preta de moinho
- azeitonas pretas em rodelas
- 8 fatias de pão rústico

Modo de preparar:

Descasque a cebola e pique-a finamente. Deite a Vaqueiro Alho num tacho pequeno e deixe derreter. Adicione a cebola picada e, quando a cebola começar a alourar, junte o atum bem escorrido. Desfaça o atum e junte-lhe o molho de tomate com azeitonas e deixe cozinhar, mexendo, até secar um pouco. Perfume a pasta de atum com um pouco de orégãos e retire do lume. Corte o queijo mozzarella em fatias finas.

Ligue a torradeira ou o forno. Barre metade das fatias de pão com a pasta de atum, por cima disponha as fatias de mozzarella e tempere com pimenta moída na altura. Salpique com rodelas de azeitona preta e cubra com as restantes fatias de pão. Leve à torradeira ou ao forno até o pão estar levemente torrado.

Sirva com salada de alface e tomate.