- Massada de peixe com ovos escalfados

Ingredientes

- 3 postas de maruca
- 1 cebola
- um fio de azeite
- polpa de tomate
- creme de marisco
- massa de cotovelinhos
- 3 ovos
- coentros


Modo de preparar:

Numa panela coze-se o peixe com uma pitada de sal.

À parte, faz-se um refogado com a cebola e o alho bem picadinhos e o azeite, quando estiver lourinho, jutna-se um pouco de calda de tomate e um pouco de creme de marisco, mexe-se ,muito bem e junta-se um pouco de água de cozer o peixe. Tritua-se bem este preparado, junta-se o resto da água e quando ferver junta-se a massa. Quando esta estiver quase cozida, junta-se o peixe e os coentros, e por fim os ovos abertos. Tapa o tacho e aguarda que os ovos fiquem escalfados.

- Pescada com sopas de tomate

Ingredientes:

- 1,200kg de postas de pescada
- sal grosso
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 cenoura
- 1/2 alho françês
- 1 raminho de salsa
- 1/2 pimento
- 2 tomates maduros
- 2 c de sopa de margarina
- 1/2 chouriço de carne
- 3 dl de caldo de peixe
- fatias de pão da véspera

Modo de preparar:

Depois de limpas,colocam-se as postas de pescada numa tigela com água. Junta-se sal grosso em abundância e deixa-se repousar por 30m. Pica-se grosseiramente a cebola,a cenoura,o alho,a salsa,o pimento e o tomate sem sementes.Reserva-se. Derrete-se a margarina e junta-se o chouriço aos pedaços e os legumes à excepção do tomate. Cozinha-se por 2 m.e só depois adiciona-se o tomate. Passa-se as postas de pesacada por água e junta-se ao preparado anterior.Rega-se com o caldo de peixe e deixa-se cozinhar por 35m. No final rectifica-se os temperos e serve-se guarnecido com as fatias do pão torrado.

- Arroz de lulas à Valenciana

Ingredientes:

- 1 embalagem de lulas
- arroz
- ervilhas
- cenoura
- salsichas
- gambas
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- azeite
- polpa de tomate

Modo de preparar:

Arranja-se as lulas,e faz-se um refogado com a cebola,os alhos e o azeite. Quando a cebola estiver loirinha,junta-se uma colher de sopa de polpa de tomate. Dá-se uma mexidela e junta-se as lulas e a cenoura e deixa-se cozer. Acrescenta-se água ao tacho e adiciona-se o arroz dependendo do numero de pessoas que vão comer. A meio da cozedura do arroz,junta-se as ervilhas e as gambas e deixa-se cozer o arroz. No fim e já com o lume apagado, partimos as salsichas ás rodelas e adicionamos ao arroz.

- Pudim de arroz

Ingredientes:

- 1 cebola picada
- 60 g de manteiga
- 600 g de arroz cozido
- 5 ovos
- 1 dl de natas
- 150 g de ervilhas
- 150 g de milho em lata
- 4 salsichas de conserva
- 4 ovos cozidos
-  sal pimenta
- água e manteiga q.b


Modo de Preparar:

Aloura-se a cebola na manteiga. Adiciona-se o arroz e tempera-se com sal e pimenta. Junta-se os ovos e as natas, previamente batidos em conjunto e divide-se este preparado em dois. A um deles junta-se as ervilhas, já cozidas e escorridas. No outro junta-se o milho. Unta-se uma forma com manteiga e verte-se a mistura do arroz com as ervilhas. De seguida dispõe-se as salsichas e os ovos e cobre-se com a mistura do arroz com o milho. Leva-se ao forno,a 180º, em banho-maria cerca de 50m e a dez min do fim aumenta-se a temperatura para 200º. Retira-se e desenforma-se ainda morno.

- Arroz à marinheiro

Ingredientes:

- 1 cebola
- 1 dl de azeite
- 3 dentes de alho
- 1/2 lata de tomate de conserva
- 3 postas de bacalhau
- 1/2 pimento amarelo em pedaços
- 1 c de sopa de polpa de tomate
- 1 dl de vinho branco
- 200 g de arroz
- 1 raminho de salsa
- 350 g de camarão
- 2 delicias de lagosta
- sal,água q.b


Modo de preparar:

Faz-se um refogado com a cebola o azeite,os alhos picados e o tomate,sem pevides,durante 5m.Junta-se o bacalhau aos pedaços e adiciona-se o pimento e a polpa do tomate.Rega-se com o vinho e cozinha-se,por mais 5 a 7 m. Retira-se o bacalhau do molho,junta-se o arroz e água quente e tempera-se com sal.Adiciona-se a salsa que vai em molhinho tirando depois no fim. Coze mais uns 5m e acrescenta-se o camarão descascado e as delicias da lagosta cortadas em pedaços. Deixa-se cozinhar até o arroz estar cozido mas rijinho e pôe-se por cima o bacalhau,tapa-se o tacho e serve-se bem quente salpicado com salsa.

- Migas à lagareiro

Ingredientes:

- 500 g de bacalhau demolhado
- 2 cebolas
- 300g de couve de coração de boi ou lombardo
- 2 batatas médias
- 1 c de sopa de coentros picados
- 500 g de broa esfarelada
- 1 dl de azeite
- azeitonas pretas
- pimento morrone para decorar
- sal e pimenta q.b


Modo de preparar:

Coze-se o bacalhau em água temperada com sal.Pica-se a cebola,corta-se a couve e as batatas em pedaços e coze-se tudo em lume brando,na água da cozedura do bacalhau.Limpa-se o bacalhau de pele e espinhas,lasca-se e coloca-se numa tigela.Junta-se os legumes cozidos,os coentros e tempera-se com sal e pimenta. Acrescenta-se a broa,com 2 c de sopa de azeite e mexe-se bem.Divide-se este preparado em 4 porções. Leva-se ao lume uma frigideira com o restante azeite,junta-se uma porção das migas,enrola-se com a ajuda de uma colher e frita-se de ambos os lados.Repete-se a operação até acabar asa migas.Decora-se com as azeitonas e o pimento e serve-se.

- Tarte de ananás

Ingredientes:
- massa folhada de compra
- 100g farinha
- 150g açucar
- 1 litro de leite
- 2 ovos
- 1 gema
- 1 lata pequena da ananás


Modo de preparar:

Estender a massa sobre uma tarteira com o papel vegetal que a envolve. Picar o fundo com um garfo. Dissolver num pouco de leite a farinha e misturar os ovos e a gema batidas. Num tacho levar ao lume o restante leite e o açucar.quando levantar fervura,retirar do lume e adicionar a mistura de farinha e ovos,mexendo com varra de arame para não formar grumos, levar novamente ao lume mexendo sempre até engrossar.

Verter sobre a massa folhada, pôr por cima pedacinhos de ananás e cozer no forno pré-aquecido a 180º , 50 minutos mais ou menos.

- Bolo pudim de chocolate

Ingredientes:

- 150g manteiga

- 1 chávena de chá de açúcar

- 7 ovos

- 1 1/2 chávena de farinha

- 1 lata de leite condensado

- 2 medidas da lata de leite

- 1/2 chávena de chocolate em pó

- 1 colher de sopa rasa de fermento

- 1/2 meia chávena de leite

- caramelo q.b.

Modo de preparar:

Barrar uma forma redonda s/ buraco com caramelo.

Para o bolo: Bate-se a manteiga com o açúcar até obter um creme. Acrecentar os 3 ovos inteiros um a um. Juntar a farinha, o chocolate, o fermento e posteriormente a 1/2 chávena de leite. Bater bem e verter na forma.

Para o pudim: Bater o leite condensado com 2 latas (medida) de leite. Juntar os 4 ovos . Envolver bem e colocar na forma sobre o preparado anterior. Peé aquecer o forno antes .Levar ao forno a cozer cerca de 50m.

Só se pode desenformar depois de bem frio, reservar de um dia para o outro no frigorifico.