- Ensopado de borrego

Ingredientes:

- 1Kg costelas de borrego

- 1/2 kg ervilhas

- 4 batatas grandes

- 1 cebola

- 4 dentes alho

- 2c. azeite e banha

- 2c. polpa de tomate

-1 c. vinagre

-1/2 chavena de vinho branco

-2 chávenas de água

- pimenta branca em pó

- 1 folha louro

- 1c. de colorau em pó

- sal

- 1c. farinha para engrossar

Comprar borrego para ensopado já cortado em pedaços. Na panela de pressão fazer um refogado com o azeite, a banha, a cebola e os alhos picados, adicionar a carne e o vinho branco deixar cozer um pouco, juntar a água até cobrir a carne. Adicionar a polpa de tomate, vinagre e todos os temperos. Tapar a panela de pressão e deixar cozer por 30min., abrir novamente e adicionar as batatas cortadas em quartos e as ervilhas, tapar e deixar cozer por mais 20min. Antes de arrefecer adicionar a farinha diluída num pouco de água para engrossar o caldo. Servir com fatias de pão se preferir.

- Frango de caril

Ingredientes:
- 1 frango
- 1 cebola
- 4 dentes alho
- 2 tomates
- 1 Pacote natas
- 1 c. caril em pó
- 1 garrafa peq. de coco líquido ou coco ralado
- sal
- Pimenta
- Azeite
- Louro
- Arroz

Cortar o frango cru em pedaços pequenos, partir com um machado de cozinha se necessário. Fazer um refogado com a cebola, os alhos, o louro, o azeite e a carne, deixar cozer, adicionar o tomate cortado em pedaços, o sal, o coco líquido, o caril e a pimenta branca em pó. Deixar cozer por 30min. Servir acompanhado com arroz branco solto.

Para o caril de marisco terá apenas de substituir o franco por gambas com casca, miolo de camarão, sapateira, ameijoas sem casca e com casca, mexilhão, delicias do mar, ananás em pedaços e duas rodelas de chouriço ou Bacon.

Se no super mercado não encontrar garrafas de coco líquido que é mais pratico, poderá comprar coco ralado ou mesmo um coco com casca. Levar ao lume o coco ralado com uma chávena de leite e coar por um passador para o preparado de frango.

- Bolo Creme

Ingredientes

Para a massa:
- 8ovos
- 70gr. + 110gr. açúcar
- sumo de 1 limão
- 120gr. farinha
- 80gr. farinha maizena

Para o recheio:
-5dl natas
-25gr açúcar em pó
-3 folhas de gelatina branca
-1gema
-3 c. de leite frio
- Morangos para decorar

Bata 8 gemas com 70gr. de açúcar até obter um creme fofo.
Bata 8 claras em castelo bem firme com uma pitada de sal. Enquanto bate, junte a pouco e pouco 100gr de açúcar.
Misture o preparado das claras com o das gemas e o sumo de limão. Adicione as 120gr. de farinha de trigo e as 80gr. de farinha maizena e misture cuidadosamente.
Unte e polvilhe 2 formas com o mesmo diâmetro. divida a massa pelas duas formas e leve ao forno a 165ºC . Por 20min.

À parte prepare o recheio, ponha três folhas de gelatina de molho num pouco de água fria.
Numa tigela misture 1 gema com 25gr. de açúcar e três c. de leite frio. Coloque a tigela em banho maria, sem deixar ferver e vá batendo a mistura até ficar espumosa. Adicione a gelatina, retire a tigela do banho maria e deixe arrefecer. entretanto bata 5 dl de natas com 25gr. de açúcar em pó. Junte o creme ao preparado das natas.

- Crepes com recheio do sericá e doce de morango

Massa do crepe

Ingredientes:

- 2 ovos

- 50gr. farinha

- 5 cl. leite

- 2c. manteiga

- 1 pitada de açúcar e 1 de sal

Recheio:

- 5 ovos

- 1/2 l. leite

- 100gr. açúcar
- 2 c. farinha
- Casca de 1 limão

- canela

Para decorar:

- Topping de morango ou chocolate

- açúcar em pó

- 1 bola de gelado

Modo de preparar a massa dos crepes:

Bater os ovos com a manteiga, adicionar o açúcar, o sal, a farinha e o leite, passar o preparado com a batedeira. Deixar repousar 15min.

Numa frigideira quente, untada de manteiga adicionar uma concha de sopa do preparado, espalhar virando a frigideira em círculos, quando despegar virar o crepe e deixar cozer do lado oposto. Repetir o processo para cada crepe.

Poderá optar por comprar o preparado dos crepes no super mercado, em que será necessário adicionar apenas o leite.

Modo de preparar o recheio:

Misturar 4c. de farinha com 2c. de leite e ir adicionando mais farinha e mais leite mexendo sempre, adicionar os ovos já batidos e a casca de limão, se necessário passar na batedeira. Levar ao lume mexendo sempre até engrossar o desejado. Polvilhar com canela e deixar arrefecer antes de servir.

- Pudim das três cores

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 3 c. farinha
- 2 latas de leite normal, pela medida da lata de leite condensado
- 3 ovos
- 2 pudins de gelatina de morango

Modo de preparar:

Misturar o leite condensado com as gemas, a farinha e o leite e levar ao lume até engrossar. Verter o preparado numa saladeira e deixar no frigorífico por 2h.

À parte preparar o pudim de gelatina conforme refere a embalagem. Ao 2º pacote de gelatina adicionar as claras batidas depois de preparado para fazer o 3º pudim.

Verter na saladeira a gelatina normal de morango por cima do preparado de leite condensado já solidificado e deixar no frigorífico por mais 2h. Por fim, verter o 3º pudim de gelatina com as claras na saladeira apenas quando o 2º pudim estiver solidificado e levar ao frigorífico por mais 2h.

Peparar o 2º e o 3º pudim apenas quando o pudim anterior estiver solidificado.

- Tarte de ananás e côco

Ingredientes:
- 1 lata de ananás
- 3 ovos
- 80 gr açúcar
- 2 c. farinha
- 2 c. coco
- Caramelo líquido
- 1 c. coco para decorar

Modo de preparar:

Triturar o ananás com 3 c. de sumo de ananás até obter um puré. Levar ao lume com o açúcar por 10min. ir mexendo sempre.

Untar o fundo de uma forma para tartes com o caramelo.

Bater os ovos, adicionar a farinha, o puré de ananás e o coco. Verter o preparado para a forma caramelizada e levar ao forno por 40min a 150ºc. deixar arrefecer na forma e levar ao frigorífico por uma noite e desenformar só depois, decorar com coco ralado antes de servir.

- Tarte de chocolate com grão

Ingredientes:

-200gr chocolate negro

-2 ovos

-270 gr grão cozido

-15cl leite

-80gr açúcar

-1/2c. de fermento

-1c. cacau sem açúcar

Modo de preparar:

Triturar o grão cozido com o leite, quando estiver em puré adicionar o açúcar, os ovos, o cacau e o fermento, bater bem. Levar ao forno a 180º c por 30min. numa forma para tartes untada com margarina e polvilhada com farinha. Deixar arrefecer e reservar no frigorífico 1 hora antes de servir, decorar com chocolate líquido de compra, próprio para barrar bolos e mini ovos de chocolate.

- Torta tartaruga

Ingredientes

Para a massa da torta:

- 4 ovos

- 140gr. açúcar

- 140 gr. farinha

Para o recheio da torta:

- 1 frasco de Notella

Para a mosse de chocolate:

- 350gr. chocolate negro

- 6 ovos

- 75gr. margarina

Para a decoração:

- três pães de leite

- 2 bombons de chocolate ( tipo mini ovos da Páscoa de chocolate)

Modo de preparar:

Bater os ovos com o açúcar numa batedeira eléctrica, adicionar 3 colheres de água morna. Adicionar a pouco e pouco a farinha batendo sempre.

Untar e polvilhar uma forma rectangular e verter o preparado. Levar ao forno 15 min. a 180ºC. Deixar arrefecer um pouco e desenformar.

Barrar com Notella e enrolar em papel aderente e levar ao frigorífico até arrefecer.

Entretanto preparar a mosse, derreter o chocolate a a margarina juntos no micro ondas, envolver muito bem , deixar arrefecer e adicionar as gemas uma a uma.

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal para ficarem mais duras. Envolver as claras no preparado da mosse e levar ao frigorífico meia hora.

Forrar o fundo de uma saladeira larga com papel aderente. Dispor a torta em fatias finas cobrindo o fundo conforme na foto 2.

adicionar a mosse por cima conforme a foto 3

e reservar no frigorífico durante 4 horas. Desenformar com ajuda do papel aderente e virar o preparado para um prato raso.

Decorar a tartaruga com os pães de leite e os bombons de chocolate conforme a foto 1.