- Banana Flambé

Ingredientes:

- 8 bananas

- 75gr manteiga sem sal

- 100gr açúcar

- 8 C. brandy

Modo de preparar:

Descasque as bananas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Passe-as por manteiga derretida numa frigideira larga.

Coloque as bananas numa travessa para ir ao forno, polvilhe com açúcar e leve ao forno pré aquecido por 4 min. Aqueça moderadamente o brandy e verta sobre as bananas, deite fogo e sirva de imediato.

- Molho Agridoce

Ingredientes:
- 1 copo pequeno de vinho branco
- 1 copo pequeno de sumo de ananás
- 1 copo pequeno de água
- 2 c. de vinagre
- 2 c. mel
- 2 c. polpa de tomate

A frio misturar todos os ingredientes, servir fresco para acompanhar crepes chineses.

- Bifes à Portugália

Ingredientes:

- 2 Bifes de novilho da vazia ou de alcatra

- 4 dentes de alho

- sal

- pimenta

- margarina

- 2 cálices de leite

- 1 cálice de café de cevada

- 1 c. de café de mostarda

- 1c. farinha maizena

Modo de preparar:

Numa frigideira frite em margarina os bifes temperados de sal e pimenta. Retire os bifes e reserve para conservar a temperatura coloque-os numa folha de papel de alumínio.

Usando a mesma frigideira com o molho de fritar dos bifes, adicione o leite e deixe levantar fervura. Adicione a mostarda, o café de cevada e a farinha maizena, deixe levantar fervura novamente, mexendo sempre. Disponha os bifes numa travessa de servir e regue com o molho.

- Mosse de chocolate especial

Ingredientes:

-100gr de esponjas de açúcar rosas e bancas que se encontram junto às gomas à venda no Super;

- 250gr. de chocolate negro de qualidade

- 2 dl de água

- 1 pacote de natas

- 1 c. rasa de aroma de baunilha

- 4 c. de margarina sem sal

Modo de preparar:

Levar ao lume a água até ferver adicionar as esponjas, a margarina e o chocolate, deixar fundir as esponjas mexendo sempre até obter um preparado cremoso, retirar do lume e deixar arrefecer e reservar no frigorífico.

As natas antes de serem batidas devem estar 2 horas antes no frigorífico.

Na batedeira eléctrica, bater as natas até obter um creme espesso, adicionar o aroma de baunilha, envolver a pouco e pouco o preparado de chocolate às natas batidas. Dispor em pequenas taças e conservar 3 horas no frigorífico. Antes de servir decorar com chocolate branco laminado.

- Semi-frio de frutos silvestres

Ingredientes:

- 200gr de frutos silvestres inteiros

- 1 compota de morango ou frutos silvestres ( usei Drop-Stop de morango)

- 250 gr. queijo cremoso tipo Philadelfia

- 2 dl natas frescas

- 5 gotas de aroma de baunilha ou de morango

- 80 gr açúcar em pó

- 1 pacote de chantilly

- 1 pacote da palitos la Réne

Modo de preparar:

Cortar os frutos silvestres em cubos e misturar com compota de frutos silvestres para adoçar e reservar.

Levar à batedeira eléctrica as natas frescas, bater até se tornarem espessas adicionar o chantilly e o açúcar em pó e continuar a bater, adicionar o queijo creme e o aroma de baunilha, deixar bater até se tornar um creme consistente. Com uma espátula retirar os frutos silvestres misturados na compota e envolver no preparado e reservar. Aquecer ligeiramente um pouco de compota com a mesma quantidade de água e embeber ligeiramente os palitos la Réne e deixar escorrer. Dispor os palitos na vertical numa forma de abertura lateral própria para os semi-frios, verter no meio metade do preparado cremoso e dispor por cima mais palitos la Réne na horizontal e verter o restante preparado cremoso. Levar ao frigorífico uma noite. Antes de servir desenformar e decorar com compota disolvida num pouco de água para ficar menos espessa e adicionar Drop-stop de morango, decorar com pedaços de chocolate branco.

- Rolo de carne de Borrego

Ingredientes:
- 1/2 kg carne de borrego
- 1/2 kg abobora cozida
- 4 ovos
- 1 cebola
- 1 c. coentros
- 4 dentes de alho
- 8 c. pão ralado
- 1/2 c. cravinho moído
- 1 c. sementes de sésamo
- sal e pimenta

Modo de preparar:
Aquecer o forno a 180ºc.

Cozer a abóbora, triturar a carne de borrego crua ( poderá aproveitar os resto de assado de borrego ou estufado) adicionar na trituradora a abóbora já cozida, a cebola, os alhos, os coentros, sal, a pimenta e o pão ralado e triturar junto com a carne. Dispor numa assadeira e levar ao forno 45min.

- Pudim pão de ló com nozes e passas

Ingredientes:

- 2 a 3 fatias grossas de pão de ló de compra

- 700 a 800ml leite

- 200ml natas

- 4 ovos

- 125 açúcar

- 1/2 pacote de Passas

- 12 Nozes em bocados+12 metades para decorar

Modo de preparar:

Aquecer o forno a 180ºC.

Triturar o pão de ló, juntar o leite, as natas os ovos e o açúcar, bater todos os ingredientes numa batedeira até obter um preparado homogéneo, juntar as passas e as nozes e envolver. Verter para uma forma de bolo inglês. Levar ao forno 45min. com um recipiente com água dentro do forno. Desenformar e decorar com nozes em metades. Poderá alterar alguns ingredientes, usar 2 maçãs em vez das passas, usar 1/2 pão ou um pacote de bolachas em vez do pão de ló e ficará delicioso na mesma.

- Jesuitas

Ingredintes:

Comprar massa folhada rectangular congelada

para os ovos moles:

-200gr. açúcar

-1dl água

-6 gemas

Para o glacé:

-1/2 clara de ovo sem bater

-5 a 6 c. açúcar em pó

-canela

-sumo de limão

Modo de preparar os ovos moles:

Levar a água e o açúcar ao lume. Deixar ferver cerca de 4 min., adicionar um pouco deste preparado às gemas já batidas, mexendo sempre e juntar depois as gemas ao restante preparado. Deixar cozer até obter um creme, mexendo muito bem.

-para o glacé:

Misturar bem a clara com o açúcar em pó, adicionar uma pitada de canela e gotas de limão. Bater bem até obter uma pasta.

Deixar descongelar a massa folhada rectangular ao natural, abrir e barrar um lado com uma camada fina de ovos moles. Dobrar no sentido da largura para tapar o creme e então barrar por cima da massa com o glacé muito bem barrado. Cortar a massa em vários triângulos, em Z.