- Mosse de chocolate especial

Ingredientes:

-100gr de esponjas de açúcar rosas e bancas que se encontram junto às gomas à venda no Super;

- 250gr. de chocolate negro de qualidade

- 2 dl de água

- 1 pacote de natas

- 1 c. rasa de aroma de baunilha

- 4 c. de margarina sem sal

Modo de preparar:

Levar ao lume a água até ferver adicionar as esponjas, a margarina e o chocolate, deixar fundir as esponjas mexendo sempre até obter um preparado cremoso, retirar do lume e deixar arrefecer e reservar no frigorífico.

As natas antes de serem batidas devem estar 2 horas antes no frigorífico.

Na batedeira eléctrica, bater as natas até obter um creme espesso, adicionar o aroma de baunilha, envolver a pouco e pouco o preparado de chocolate às natas batidas. Dispor em pequenas taças e conservar 3 horas no frigorífico. Antes de servir decorar com chocolate branco laminado.

- Semi-frio de frutos silvestres

Ingredientes:

- 200gr de frutos silvestres inteiros

- 1 compota de morango ou frutos silvestres ( usei Drop-Stop de morango)

- 250 gr. queijo cremoso tipo Philadelfia

- 2 dl natas frescas

- 5 gotas de aroma de baunilha ou de morango

- 80 gr açúcar em pó

- 1 pacote de chantilly

- 1 pacote da palitos la Réne

Modo de preparar:

Cortar os frutos silvestres em cubos e misturar com compota de frutos silvestres para adoçar e reservar.

Levar à batedeira eléctrica as natas frescas, bater até se tornarem espessas adicionar o chantilly e o açúcar em pó e continuar a bater, adicionar o queijo creme e o aroma de baunilha, deixar bater até se tornar um creme consistente. Com uma espátula retirar os frutos silvestres misturados na compota e envolver no preparado e reservar. Aquecer ligeiramente um pouco de compota com a mesma quantidade de água e embeber ligeiramente os palitos la Réne e deixar escorrer. Dispor os palitos na vertical numa forma de abertura lateral própria para os semi-frios, verter no meio metade do preparado cremoso e dispor por cima mais palitos la Réne na horizontal e verter o restante preparado cremoso. Levar ao frigorífico uma noite. Antes de servir desenformar e decorar com compota disolvida num pouco de água para ficar menos espessa e adicionar Drop-stop de morango, decorar com pedaços de chocolate branco.

- Rolo de carne de Borrego

Ingredientes:
- 1/2 kg carne de borrego
- 1/2 kg abobora cozida
- 4 ovos
- 1 cebola
- 1 c. coentros
- 4 dentes de alho
- 8 c. pão ralado
- 1/2 c. cravinho moído
- 1 c. sementes de sésamo
- sal e pimenta

Modo de preparar:
Aquecer o forno a 180ºc.

Cozer a abóbora, triturar a carne de borrego crua ( poderá aproveitar os resto de assado de borrego ou estufado) adicionar na trituradora a abóbora já cozida, a cebola, os alhos, os coentros, sal, a pimenta e o pão ralado e triturar junto com a carne. Dispor numa assadeira e levar ao forno 45min.

- Pudim pão de ló com nozes e passas

Ingredientes:

- 2 a 3 fatias grossas de pão de ló de compra

- 700 a 800ml leite

- 200ml natas

- 4 ovos

- 125 açúcar

- 1/2 pacote de Passas

- 12 Nozes em bocados+12 metades para decorar

Modo de preparar:

Aquecer o forno a 180ºC.

Triturar o pão de ló, juntar o leite, as natas os ovos e o açúcar, bater todos os ingredientes numa batedeira até obter um preparado homogéneo, juntar as passas e as nozes e envolver. Verter para uma forma de bolo inglês. Levar ao forno 45min. com um recipiente com água dentro do forno. Desenformar e decorar com nozes em metades. Poderá alterar alguns ingredientes, usar 2 maçãs em vez das passas, usar 1/2 pão ou um pacote de bolachas em vez do pão de ló e ficará delicioso na mesma.

- Jesuitas

Ingredintes:

Comprar massa folhada rectangular congelada

para os ovos moles:

-200gr. açúcar

-1dl água

-6 gemas

Para o glacé:

-1/2 clara de ovo sem bater

-5 a 6 c. açúcar em pó

-canela

-sumo de limão

Modo de preparar os ovos moles:

Levar a água e o açúcar ao lume. Deixar ferver cerca de 4 min., adicionar um pouco deste preparado às gemas já batidas, mexendo sempre e juntar depois as gemas ao restante preparado. Deixar cozer até obter um creme, mexendo muito bem.

-para o glacé:

Misturar bem a clara com o açúcar em pó, adicionar uma pitada de canela e gotas de limão. Bater bem até obter uma pasta.

Deixar descongelar a massa folhada rectangular ao natural, abrir e barrar um lado com uma camada fina de ovos moles. Dobrar no sentido da largura para tapar o creme e então barrar por cima da massa com o glacé muito bem barrado. Cortar a massa em vários triângulos, em Z.

- Ananás com Rum

Ingredientes:
- 1 ananás
- 12 morangos
- 4c. açúcar
- 2c. manteiga
- 2 paus canela
- 2 vagens baunilha
- 6 cravinhos
- 6 grãos de pimenta

Descascar o ananás e cortar em cubos, preparar os morangos inteiros. Num tacho saltear o ananás e os morangos em manteiga em lume alto, acrescentar o açúcar e deixar derreter. Acrescentar o Rum, depois de quente pegar fogo e deixar arder dentro do tacho até o álcool evaporar, acrescentar as especiarias e sumo de ananás, deixar ferver e em lume baixo cozer 1 hora. Servir morno.

- Torta de massa folhada

Ingredientes:
-4,5dl. leite
-150gr. açúcar
-25gr. farinha
-6 gemas
-1/2 c. canela
-200gr. massa folhada
-Margarina para untar
- 1 gema de ovo para pincelar

Modo de preparar:

Num tacho misturar as gemas com o açúcar, adicionar o leite e a farinha. Levar ao lume mexendo sempre até levantar fervura. Estender a massa folhada de compra e barrar com o preparado, enrolar fazendo uma torta e pincelar com gema de ovo, levar ao forno num tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha

- Fritada de batata palha

Ingredientes:
-6ovos
-100gr. batata palha
-1/2 cebola triturada
- Salsa
-Pimenta branca
- Azeite para fritar
Não acrescentar sal pois a batata palha já é bastante salgada.

Misturar os ingredientes e fritar no azeite em lume brando numa frigideira com se faz com a omelete, terminar a cozedura no forno durante 10 min. Acompanhar com salada.