- Jesuitas

Ingredintes:

Comprar massa folhada rectangular congelada

para os ovos moles:

-200gr. açúcar

-1dl água

-6 gemas

Para o glacé:

-1/2 clara de ovo sem bater

-5 a 6 c. açúcar em pó

-canela

-sumo de limão

Modo de preparar os ovos moles:

Levar a água e o açúcar ao lume. Deixar ferver cerca de 4 min., adicionar um pouco deste preparado às gemas já batidas, mexendo sempre e juntar depois as gemas ao restante preparado. Deixar cozer até obter um creme, mexendo muito bem.

-para o glacé:

Misturar bem a clara com o açúcar em pó, adicionar uma pitada de canela e gotas de limão. Bater bem até obter uma pasta.

Deixar descongelar a massa folhada rectangular ao natural, abrir e barrar um lado com uma camada fina de ovos moles. Dobrar no sentido da largura para tapar o creme e então barrar por cima da massa com o glacé muito bem barrado. Cortar a massa em vários triângulos, em Z.

- Ananás com Rum

Ingredientes:
- 1 ananás
- 12 morangos
- 4c. açúcar
- 2c. manteiga
- 2 paus canela
- 2 vagens baunilha
- 6 cravinhos
- 6 grãos de pimenta

Descascar o ananás e cortar em cubos, preparar os morangos inteiros. Num tacho saltear o ananás e os morangos em manteiga em lume alto, acrescentar o açúcar e deixar derreter. Acrescentar o Rum, depois de quente pegar fogo e deixar arder dentro do tacho até o álcool evaporar, acrescentar as especiarias e sumo de ananás, deixar ferver e em lume baixo cozer 1 hora. Servir morno.

- Torta de massa folhada

Ingredientes:
-4,5dl. leite
-150gr. açúcar
-25gr. farinha
-6 gemas
-1/2 c. canela
-200gr. massa folhada
-Margarina para untar
- 1 gema de ovo para pincelar

Modo de preparar:

Num tacho misturar as gemas com o açúcar, adicionar o leite e a farinha. Levar ao lume mexendo sempre até levantar fervura. Estender a massa folhada de compra e barrar com o preparado, enrolar fazendo uma torta e pincelar com gema de ovo, levar ao forno num tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha

- Fritada de batata palha

Ingredientes:
-6ovos
-100gr. batata palha
-1/2 cebola triturada
- Salsa
-Pimenta branca
- Azeite para fritar
Não acrescentar sal pois a batata palha já é bastante salgada.

Misturar os ingredientes e fritar no azeite em lume brando numa frigideira com se faz com a omelete, terminar a cozedura no forno durante 10 min. Acompanhar com salada.

- Bolo de amêndoa e canela

Ingredientes:
-120gr. mel
-150gr. açúcar mascavado
-75 gr. manteiga
-10gr. canela
-20gr. pó Royal
-300gr. farinha
- 75gr. amêndoas
-2 dl. leite gordo
- 6 ovos

Modo de preparar:

Num tacho junte a manteiga, o mel, o açúcar e a canela e leve ao lume até levantar fervura, baixe o lume e deixe ferver 3min. mexendo sempre. Retire do lume e deixe arrefecer. Numa batedeira junte a farinha, os ovos, as amêndoas raladas e o pó Royal. Adicione o leite e o mel, bata e deixe repousar 1/2 hora e coloque numa forma untada de azeite e polvilhe com farinha, leve ao forno a 170ºC.

- Bolo Real

Ingredientes:
- 500 gr. açúcar
- 250gr. amêndoa ralada
- 15 gemas
- 5 claras
- canela
- margarina para untar
- farinha para polvilhar
- 200gr. pão ralado

Modo de preparar:

Levar ao lume o açúcar até obter o ponto cabelo, retire do lume e junte a amêndoa ralada. Junte as gemas e de seguida as claras, leve a mistura ao lume até fazer castelo pequeno. Retire do lume e misture o pão ralado., bata tudo e junte canela. Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha. Leve ao forno a 180ºC.

- Torta de frutos vermelhos

Ingredientes:
- 3dl leite
- 2c. maizena
- 6 gemas
- 150gr. açúcar
- 1/2 cálice vinho do Porto
- 50gr. natas
- 3 claras em castelo

Para o creme:
- 300gr. açúcar
-1c. maizena
-1c. farinha
- 4 dl leite
- 1 pitada de pó de baunilha
- 8 gemas
- 100gr. morangos/mirtilos ou cerejas triturados
- 200gr. morangos/ mirtilos ou cerejas em pedaços

Modo de preparar:

Aqueça o forno a 170ºC. Junte o leite, as natas, o vinho do porto e a baunilha bata muito bem. Acrescente as claras e envolva. Num tabuleiro coberto com papel vegetal previamente untado com margarina, verta o preparado no tabuleiro e leve ao forno durante 30min.

Prepare o recheio da torta batendo as claras com o açúcar e a farinha. Junte o leite previamente fervido e bata, leve a lume branco até obter um creme espesso. Já fora do lume junte o puré de frutos vermelhos que triturou, misture e deixe arrefecer acrescente os frutos vermelhos em pedaços. Retire a tarte do forno, desenforme para um pano de cozinha e barre-a com o recheio, enrole a torta com a ajuda do pano de cozinha. Polvilhe com açúcar e canela.

- Molho de cerveja para bifes

Ingredientes:
- 1 dl azeite
- 1 cebola
- 4 dentes alho
- 1 folha louro
- 1 tomate
- 1/2 cerveja peq.
- 1 pacote natas
- sal
- 1c. café mostarda
- 1c. manteiga
- sumo de 1/2 limão
- 4 Bifes de porco

Modo de preparar:

Numa frigideira adicione ao azeite a cebola, o alho e o tomate picados, uma folha de louro e deixe alourar. Vá adicionando cerveja q.b., adicione as natas, o sal, a mostarda e deixe engrossar, retire o louro e passe o molho pela trituradora. Coloque novamente ao lume e rectifique os temperos, adicione uma colher de manteiga sem deixar ferver, aromatize com sumo de limão.

Grelhar os bifes à parte com banha, margarina e alhos pisados, temperar com sal e pimenta e regar com o molho antes de servir.