- Bolo de amêndoa e canela

Ingredientes:
-120gr. mel
-150gr. açúcar mascavado
-75 gr. manteiga
-10gr. canela
-20gr. pó Royal
-300gr. farinha
- 75gr. amêndoas
-2 dl. leite gordo
- 6 ovos

Modo de preparar:

Num tacho junte a manteiga, o mel, o açúcar e a canela e leve ao lume até levantar fervura, baixe o lume e deixe ferver 3min. mexendo sempre. Retire do lume e deixe arrefecer. Numa batedeira junte a farinha, os ovos, as amêndoas raladas e o pó Royal. Adicione o leite e o mel, bata e deixe repousar 1/2 hora e coloque numa forma untada de azeite e polvilhe com farinha, leve ao forno a 170ºC.

- Bolo Real

Ingredientes:
- 500 gr. açúcar
- 250gr. amêndoa ralada
- 15 gemas
- 5 claras
- canela
- margarina para untar
- farinha para polvilhar
- 200gr. pão ralado

Modo de preparar:

Levar ao lume o açúcar até obter o ponto cabelo, retire do lume e junte a amêndoa ralada. Junte as gemas e de seguida as claras, leve a mistura ao lume até fazer castelo pequeno. Retire do lume e misture o pão ralado., bata tudo e junte canela. Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha. Leve ao forno a 180ºC.

- Torta de frutos vermelhos

Ingredientes:
- 3dl leite
- 2c. maizena
- 6 gemas
- 150gr. açúcar
- 1/2 cálice vinho do Porto
- 50gr. natas
- 3 claras em castelo

Para o creme:
- 300gr. açúcar
-1c. maizena
-1c. farinha
- 4 dl leite
- 1 pitada de pó de baunilha
- 8 gemas
- 100gr. morangos/mirtilos ou cerejas triturados
- 200gr. morangos/ mirtilos ou cerejas em pedaços

Modo de preparar:

Aqueça o forno a 170ºC. Junte o leite, as natas, o vinho do porto e a baunilha bata muito bem. Acrescente as claras e envolva. Num tabuleiro coberto com papel vegetal previamente untado com margarina, verta o preparado no tabuleiro e leve ao forno durante 30min.

Prepare o recheio da torta batendo as claras com o açúcar e a farinha. Junte o leite previamente fervido e bata, leve a lume branco até obter um creme espesso. Já fora do lume junte o puré de frutos vermelhos que triturou, misture e deixe arrefecer acrescente os frutos vermelhos em pedaços. Retire a tarte do forno, desenforme para um pano de cozinha e barre-a com o recheio, enrole a torta com a ajuda do pano de cozinha. Polvilhe com açúcar e canela.

- Molho de cerveja para bifes

Ingredientes:
- 1 dl azeite
- 1 cebola
- 4 dentes alho
- 1 folha louro
- 1 tomate
- 1/2 cerveja peq.
- 1 pacote natas
- sal
- 1c. café mostarda
- 1c. manteiga
- sumo de 1/2 limão
- 4 Bifes de porco

Modo de preparar:

Numa frigideira adicione ao azeite a cebola, o alho e o tomate picados, uma folha de louro e deixe alourar. Vá adicionando cerveja q.b., adicione as natas, o sal, a mostarda e deixe engrossar, retire o louro e passe o molho pela trituradora. Coloque novamente ao lume e rectifique os temperos, adicione uma colher de manteiga sem deixar ferver, aromatize com sumo de limão.

Grelhar os bifes à parte com banha, margarina e alhos pisados, temperar com sal e pimenta e regar com o molho antes de servir.

- Pêras de anis e iogurte

Ingredientes:

- 6 pêras rocha

- 120gr. açúcar

- 1,5 dl vinho branco

- 1 dl natas

- 1 dl iogurte

- 1 estrela de anis

Modo de preparar:

Descascar as pêras deixando-as inteiras com o pedúnculo. Levar ao lume a água, o vinho branco, adicionar as pêras, o açúcar e uma estrela de anis. Deixar cozer lentamente, tirar as pêras e reservar.

Deixar a calda ao lume mais um pouco para reduzir e ficar um pouco menos líquida, regar por cima das pêras e reservar no frigorífico.

Bata as natas em chantily, junte um iogurte e aromatize com canela em pó, reserve no frigorífico. Acompanhe com as pêras na hora de servir.

- Pêras bêbedas com molho de sobremesa

Ingredientes para cozer as pêras:

- 4 pêras rocha

- 4 c. sopa de açúcar

- 1 chávena de vinho tinto

- 1/2 chávena de vinho do Porto

- 1/2 chávena de água

- 1 pau de canela

Leve ao lume num tacho o vinho tinto com o vinho do porto e a água deixe ferver e adicione as pêras com o pau de canela e o açúcar.

Ingredientes para o molho:

-5 dl leite

- Gotas de essência de baunilha

- 3 gemas de ovo

- 75 gr. açúcar

Numa panela aqueça até ferver o leite, adicione a essência de baunilha. Numa tigela coloque as gemas e vá acrescentando aos poucos o açúcar e o leite quente mexendo sempre. Deixe arrefecer no frigorífico.

- Peito de perú recheado

Ingredientes:
- 1Kg de peito de perú
- 250 gr cenouras
- 250gr cebolas
- 100gr. carne de porco
- 1 dente de alho
- salsa
- manjericão
- poejos
- 50gr. castanhas
- 50gr. toucinho
- sal
- pimenta
- 50gr. cogumelos
- 2 ovos inteiros
- 2 dl vinho branco
- 1 dl azeite
- 1/2 cálice de brandy

Modo de preparar:

Pique a carne de porco com o toucinho, adicione as ervas aromáticas, os cogumelos picados as castanhas cozidas e picadas, a cebola e o alho triturados, misture os ovos batidos, tempere de sal e pimenta. Abra o peito de perú ao meio e regue com o brandy e barre com o preparado anterior. Enrole a carne de perú, atar o rolo com fio de cozinha. Barre com azeite e pimenta.

Num tabuleiro prepare uma cama de cenouras e cebolas e coloque o rolo de perú em cima e leve ao forno a 200ºc durante 45min., regue o perú com vinho branco e coe o molho do tabuleiro e os legumes e triture tudo junto para obter um molho espesso. Disponha o rolo de perú numa travessa de levar à mesa e regue com o molho antes de servir ou sirva separado, numa molheira.

- Rolo de carne picada recheado

Ingredientes:
- 800gr. carne de porco picada
- 150 gr. fatias de presunto muito finas
- 200 gr. puré de castanhas
- 40 gr. manteiga
- 2 ovos
- 1 pacote natas
- 100 gr. pão ralado
- 1 ovo batido para pincelar
- 400 gr. massa folhada

Modo de preparar:
Amasse a carne picada com o sal, pimenta, os ovos, metade do pão ralado e espalhe em cima duma folha de alumínio. À parte envolva o puré de castanhas com as natas, entretanto cubra a carne com as fatias de presunto e espalhe o puré de castanhas por cima, embrulhe em forma de rolo. Polvilhe o rolo de carne com pão ralado e coloque num tabuleiro de ir ao forno. Cubra com tiras de massa folhada com 2cm de largura formando um entrançado. Pincele a massa com o ovo batido e leve ao forno durante 50 min. à temperatura de 160ºc.