- Couve rápida especial

Ingredientes:

- 1 couve portuguesa
- Polpa de tomate
- sal
- Oregãos
- Azeite
- Cebola
- Alho

Um óptimo preparado de couve especial para acompanhamento de carne assada ou peixe grelhado.

Modo de preparar:

Fiz o refogado juntando ao azeite a cebola e o alho, triturados. Cortei a couve em rectângulos grosseiros e adicionei ao refogado, mexendo sempre. Tapei para cozer a couve, não se adiciona água. Juntei a polpa de tomate, 1/4 de pacote dos pequenos e uma pitada de oregãos. Voltei a tapar e deixei cozer 15min., agitei com regularidade o tacho tapado para a couve não pegar no fundo.

- Churros, filhoses, farturas e bêbados

Churros

Ingredientes:
- 1 chávena de farinha
- 1/2 chávena de água
- 1/2 chávena de leite
- sal
-1 clara de ovo
- Saco de pasteleiro

Modo de preparar:

Mistura-se o leite com a água ao lume, quando estiver quente adiciona-se a farinha, deixa-se cozer mexendo sempre, tira-se do lume e mistura-se a clara muito bem.

Vai-se deitando o preparado para o saco de pasteleiro. Põe-se óleo a aquecer e frita-se o preparado em pequenas tiras a pouco e pouco com a ajuda do saco de pasteleiro com bico em forma de pequena estrela. Depois de fritar polvilhar com açucar e canela.

Filhoses

Ingredientes:
-4 ovos inteiros
-65 gr. de banha
-1/2 dl de vinho branco
-1/2 dl de aguardente
- 125 gr. de açucar
-1/2 de Farinha

Modo de preparar:
Derrete-se a banha, junta-se a farinha e os restantes ingredientes, amassa-se muito bem, estende-se antes de fritar cortar na forma que se pretente, em rectângulos ou em trança. depois de fritar polvilhar com áçucar e canela.

Farturas

Ingredientes:
- 1/2 Kg de frinha
- 1 Ltr. de água
- 1 colher de bicabornato de sódio
- 1 colher de fermento em pó
Amassa-se muito bem e frita-se em caracol, polvilha-se com açucar e canela.


Bêbados

Ingredientes:
- 1 chávena de vinho branco
- 1 chávena de banha
- 1 chávena de águardente
- 1 chávena de farinha

Estende-se a massa corta-se às rodelas, faz-se um buraco no meio e frita-se. Polvilhar com açucar e canela

- Arroz à valenciana e Paelha

Ingredientes:

- 4 dentes de Alho
- 1 Cebola
- 1 Tomate
- Azeite para refogar
- 1/2 Pimento vermelho em tiras
- 1/2 pimento verde em tiras
- 1/4 kg Carne de porco em cubos pequenos
- 12 Cubos de Bacon fumado
- 1/4 Frango cortado em bocados pequenos
- 1 colher de sopa de Açafrão
- 1/4 Kg de Ervilhas
- 1/4 kg de Arroz
- Água
- Sal
- 1/4 Kg miolo de Camarão e camarão com casca
- 4 Lulas cortadas em rodelas
- 1/2 peixe Tamboril
- 4 Salsichas cortadas em rodelas
- Coentros

Modo de preparar:

Numa panela larga, fiz o refogado com a cebola, o alho, adicionei a carne e as ervilhas e as lulas deixei refogar um pouco adicionei água aos poucos, tapei e deixei cozer a carne um pouco, juntei o arroz e o açafrão e o peixe , deixei cozer o arroz, o marisco as salsichas e os pimentos adicionei quase no fim. Antes de servir decorei com coentros picados e envolvi.

Para fazer a paelha em vez do arroz à valenciana deve-se depois do refogado cozer o arroz em vapor, dentro de uma friguideira larga bem tapada, em cima de uma panela com água a ferver ao lume. Depois de cozido o arroz, leva-se ao forno previamente aquecido para tostar por cima e secar um pouco.

- Peixinhos da horta

Ingredientes:

- 1/2 Kg Feijão verde
- 2 copos de Farinha
- 1 Ovo
- Sal
- 2 Copos de Água
- 1/2 Ltr. Óleo

Modo de preparar:

Cozi o feijão verde, apenas cortado ao meio na vertical, em água, azeite e sal.

Preparei o polme com a farinha, sal, água e um ovo inteiro, para conseguir um preparado cremoso rectifiquei as quantidades. Escorri o feijão verde e misturei no polme. Pús o óleo a aquecer e com a ajuda de uma colher fui pondo a fritar o feijão verde misturado no polme. Cada porção não deve levar mais de 6 vagens para fritar bem e não ficarem muito grandes. Deixem escolher em papel de cozinha e servi como acompanhamento de peixe ou sopa.

- Chispe de coentrada

Ingredientes:
- 1 cebola
- 1 alho
- Louro
- água
- Sal
- Azeite
- Coentros
- 2 Chispes
- Farinha
- 2 Ovos

Modo de preparar:
Cozi a carne em água e sal na panela de pressão durante bastante tempo para a carne ficar bem tenra.
Fiz um refogado em azeite com cebola, alho, louro, muitos coentros picados. Juntei a carne e adicionei água do cozido da carne q.b., por fim bati 2 ovos e misturei no preparado até cozer os ovos, mexendo sempre.

- Bolo Podre

Ingredientes:

1/4 Lt. azeite
1/4 Lt. mel
1 colher de ervas doces
1 colher de canela
8 ovos
250 gr. açucar
250 gr. farinha

Modo de preparar:

Levei ao lume num pequeno tacho, o azeite com o mel, a canela e as ervas doces, deixei aquecer até fazer espuma e de seguida retirei do lume para arrefecer.
À parte bati as claras em castelo e reservei.
Misturei muito bem as gemas com o açucar, numa tigela grande.
Juntei ao preparado das gemas o preparado do mel, juntei a farinha e por fim as claras. Preparei uma forma para bolos com buraco e levei ao forno.

- Salada de alface com pêra-abacate

Uma salada especial refrescante para esta época de praia.

Ingredientes:

- 2 pêras-abacate bem maduras
- sumo de 1 limão
- 1 alface
- 1 chavena de miolo de camarão cozido
- 1 haste de aipo
- maionese qtd a gosto
- 1 colher de mostarda
- 5 colheres de iogurte natural
- sal
- pimenta
- ervas aromáticas a gosto

- Pudim de Pão e Maçã

Ingredientes:

- 80gr. margarina

- 250gr. açucar

- 1/2 leite

- 5 ovos

- 2 maçãs

- 2 pãezinhos

- 1 colher de canela

Modo de preparar:

Cortei as maçãs em rodelas, adicionei 2 colheres de açucar com canela e levei a cozer na margarina, cortei o pão e juntei à margarina para ensopar, à parte bati os ovos e juntei o restante açucar e o leite. Numa forma para banho maria deitei o preparado da margarina e reguei por cima com o preparado do leite. Levei ao forno a cozer em banho maria.