- Queijadinhas de ovos

Ingredientes:

-250gr. Açucar
-100gr farinha
-3Ovos
-1/2 leite
-2dl óleo
-1 pudim flan

Modo de preparar:
Untei as forminhas com óleo e passei por farinha. Bati os ovos com o açucar, óleo e juntei o leite com o pudim dissolvido.
Enchi as forminhas e levei ao forno.

- Tarte de laranja

Ingredientes para a massa:

- 100gr. Farinha
- 75gr Margarina
- sal e água
- gotas de sumo laranja


Ingredientes para o recheio:

- 2 colheres de coco ralado
- 50gr de farinha
- 4 Ovos
- 250 gr açúcar
- Sumo e raspa de laranja

Deixei derreter a margarina, juntei água, farinha, uma pitada de sal e sumo de 1/2 laranja. Amassei muito bem, tapei com um pano de cozinha e reservei.

Preparei o recheio, bati os ovos com o açúcar e o coco, juntei o sumo de duas laranjas e a farinha no fim.

Forrei uma forma para tartes, com a massa, adicionei o recheio e levei ao forno.

- Azevias

Ingredientes do recheio:
- 1/2 Kg Grão
- 1/2 Açúcar
- Raspa de limão
-Canela

Ingredientes da massa:
- 300gr. Farinha
- 65 gr. Banha
- Água
- Sal

Modo de preparar o recheio:
Triturei o grão cozido, juntei o açúcar e levei ao lume até ferver, mexendo muito bem. Juntei a raspa de limão e a canela.

Modo de preparar a massa:
Preparei a massa com a farinha, a banha, uma pitada de sal e água até obter uma massa elástica.
Estendi a massa bem fina.

Adicionei uma colher do recheio, tapei e cortei com uma pequena tigela em meias luas. Levei a fritar e polvilhei com açúcar misturado com canela.

Outra receita para a massa:

- 1/2 kg farinha

- 1 colher de manteiga

- 2 colheres de banha

- sal

- 1 colher de brandy

- 1 laranja (raspa e sumo)

- Água q.b.

e mais outra receita para a massa: (esta é a receita que uso sempre)
- 1Kg farinha
- 200gr banha
- 1 colher de margarina
- 1 cháv. vinho branco
- 2 cháv. água
- 1 cálice de aguardente
- 1 pitada de sal

- Papos de anjo

Ingredientes:

- 6 Ovos

- 1 colher Farinha

- 300gr. Açucar

- 2dl Água

- Canela

Modo de preparar:

Bati as claras em castelo e juntei às gemas, adicionei a farinha e reservei.

Untei forminhas com margarina e polvilhei com farinha, deitei o preparado nas forminhas e levei ao forno já quente.

Fiz uma calda com açucar , água e canela.

- Profiteroles com chantilly e chocolate

Ingredientes:

- 2,5dl água

- 75gr. margarina

- sal

- casca de limão

- 175gr. farinha

- 3 Ovos

- Chantily em lata

- Chocolate em creme

Modo de preparar:

Deitei a água num tacho, juntei a margarina,uma pitada de sal e casca de limão, levei ao lume até ferver, retirei do calor e ainda bem quente juntei a farinha de uma só vez. Mexi até obter uma bola. De seguida juntei os ovos, um de cada vez mexendo muito bem até dissolver o ovo todo e só depois adicionei o ovo seguinte.

Com a ajuda de duas colheres dispus a massa em pequenas bolas num tabuleiro untado e polvilhado. Levei ao forno já quente aprox. 15min., liguei o forno 1º só por baixo e só quando as bolas cresceram, liguei o forno muito pouco tempo por cima.

- Bolo com azeitonas para entradas

Ingredientes:

- 150gr. farinha
- 4Ovos
- 1,5dl leite
- 3colheres de óleo
- Pimenta
- 150gr. Queijo
- 150gr. Chouriço
- 150gr. azeitonas verdes cortadas

Misturei os ovos com o óleo, farinha e leite.
Cortei em pedaços o chouriço, o queijo e as azeitonas, retirando o caroço.

Adicionei ao preparado e bati muito bem.

Untei uma forma de bolo inglês, adicionei o preparado e levei ao forno aproximadamente 40min.

É óptimo para apresentar como entrada cortado em fatias mais finas e as crianças adoram.

- Empadas de galinha

Ingredientes:

- 1 Galinha
- 3 colheres de vinagre
- 1 cebola
- 1 chouriço
- toucinho ou carne intermeada
- salsa
- sal
- 500gr. farinha


Material:

- tesoura
- rolo da massa
- 24 formas de inox
-1 pincel


Recheio das empadas:

Um dia antes de se fazer as empadas coze-se uma galinha com água temperada de sal e vinagre, junto deixa-se cozer a cebola, o chouriço, o toucinho e um ramo de salsa.
Desfia-se a galinha, o chouriço e o toucinho, dispõem-se numa travessa em pequenos montes separados e regam-se com um pouco de caldo da cozedura da galinha.


Massa:

Côa-se a gordura do caldo da galinha e adiciona-se farinha até fazer uma bola de massa, amassa-se muito bem e estende-se a massa bem fina, mais de metade para forrar as formas e o restante para forrar as empadas.

Forram-se as caixinhas com a ajuda de uma pequena bola de massa polvilhada de farinha para moldar o fundo. Com a tesoura corta-se o remanescente.

Enchem-se as formas forradas, com a carne de galinha, um pouco de chouriço e de toucinho e umas folhas de salsa.

Estende-se a massa bem fina para forrar as empadas por cima.
Enrolo sempre quando uno a massa de cima com a de baixo, com os dedos em forma de pinça aperto até ficar uma massa fina e enrolo volto a fazer o mesmo processo muitas vezes até dar a volta à forma, ficam muito bonitas.

Pincelam-se a tampas com gema de ovo

Forno:

O forno deve estar ligado algum tempo antes, mas só por baixo
Quando estiver cozida a massa por baixo (aprox. 10min.), acendo a parte de cima mas pouco tempo (aprox. 5min.).
Não deixar cozer demais para que não fiquem muito secas.

- Argolas de açucar e canela

Esta receita era da minha avó.

Ingredientes:
- 2 Ovos
- 4 colheres de açúcar
- 4 colheres de azeite
- Raspa de limão q.b.
- Farinha q.b. até ter uma bola de massa elástica


Modo de preparar:

Bati os ovos com o açúcar, adicionei o azeite, a raspa de limão e farinha até estender. Com as mãos fiz pequenos rolos, juntando as pontas para fazer pequenas argolas. ´

Fritei em óleo bem quente e convém pôr as argolas fritas sobre papel de cozinha para absolver o excesso de óleo.

Polvilhei com açúcar e canela, que antes misturei.