- Bolo com azeitonas para entradas

Ingredientes:

- 150gr. farinha
- 4Ovos
- 1,5dl leite
- 3colheres de óleo
- Pimenta
- 150gr. Queijo
- 150gr. Chouriço
- 150gr. azeitonas verdes cortadas

Misturei os ovos com o óleo, farinha e leite.
Cortei em pedaços o chouriço, o queijo e as azeitonas, retirando o caroço.

Adicionei ao preparado e bati muito bem.

Untei uma forma de bolo inglês, adicionei o preparado e levei ao forno aproximadamente 40min.

É óptimo para apresentar como entrada cortado em fatias mais finas e as crianças adoram.

- Empadas de galinha

Ingredientes:

- 1 Galinha
- 3 colheres de vinagre
- 1 cebola
- 1 chouriço
- toucinho ou carne intermeada
- salsa
- sal
- 500gr. farinha


Material:

- tesoura
- rolo da massa
- 24 formas de inox
-1 pincel


Recheio das empadas:

Um dia antes de se fazer as empadas coze-se uma galinha com água temperada de sal e vinagre, junto deixa-se cozer a cebola, o chouriço, o toucinho e um ramo de salsa.
Desfia-se a galinha, o chouriço e o toucinho, dispõem-se numa travessa em pequenos montes separados e regam-se com um pouco de caldo da cozedura da galinha.


Massa:

Côa-se a gordura do caldo da galinha e adiciona-se farinha até fazer uma bola de massa, amassa-se muito bem e estende-se a massa bem fina, mais de metade para forrar as formas e o restante para forrar as empadas.

Forram-se as caixinhas com a ajuda de uma pequena bola de massa polvilhada de farinha para moldar o fundo. Com a tesoura corta-se o remanescente.

Enchem-se as formas forradas, com a carne de galinha, um pouco de chouriço e de toucinho e umas folhas de salsa.

Estende-se a massa bem fina para forrar as empadas por cima.
Enrolo sempre quando uno a massa de cima com a de baixo, com os dedos em forma de pinça aperto até ficar uma massa fina e enrolo volto a fazer o mesmo processo muitas vezes até dar a volta à forma, ficam muito bonitas.

Pincelam-se a tampas com gema de ovo

Forno:

O forno deve estar ligado algum tempo antes, mas só por baixo
Quando estiver cozida a massa por baixo (aprox. 10min.), acendo a parte de cima mas pouco tempo (aprox. 5min.).
Não deixar cozer demais para que não fiquem muito secas.

- Argolas de açucar e canela

Esta receita era da minha avó.

Ingredientes:
- 2 Ovos
- 4 colheres de açúcar
- 4 colheres de azeite
- Raspa de limão q.b.
- Farinha q.b. até ter uma bola de massa elástica


Modo de preparar:

Bati os ovos com o açúcar, adicionei o azeite, a raspa de limão e farinha até estender. Com as mãos fiz pequenos rolos, juntando as pontas para fazer pequenas argolas. ´

Fritei em óleo bem quente e convém pôr as argolas fritas sobre papel de cozinha para absolver o excesso de óleo.

Polvilhei com açúcar e canela, que antes misturei.

- Bacalhau de cebolada

Ingredientes:

- 2 postas de Bacalhau
- 4 Batatas
- 2 Cebolas
-2 Dentes de Alho
- Farinha q.b.
- 1 Ovo
- Sal


Cortei as postas de bacalhau em cubos grandes, ainda cru removi a maioria das espinhas, , passei-se todos os cubos de bacalhau por farinha, depois cada cubo de bacalhau por ovo e fritei em óleo imediatamente, em lume médio até fritar o bacalhau.

À parte fiz um refogado de Cebola e alho em azeite.

Fritei batatas em rodelas para acompanhamento.

Dispus os cubos de bacalhau numa travessa com as batatas fritas e reguei o preparado com o refogado.

- Salmão no forno com Broa de milho

Temperei 4 lombos de salmão com sal e pimenta, que comprei já em doses individuais. dispus numa travessa para levar ao forno.

À parte junto à broa triturada, que compro inteira, trituro e congelo para usar em diversos preparados, cebola e alho que ralei, aromatizo com coentros ou salsa, picados finamente.

Adiciono duas colheres de margarina e levo ao micro ondas até derreter a margarina. Misturo até formar uma massa e barro por cima dos lombos de salmão.

Levo ao forno até o salmão ficar pronto sem deixar queimar por cima.

Sugestão:
Tenho o hábito de pôr por cima de qualquer assado uma folha de papel de alumínio para não secar tanto e por vezes ponho a travessa do preparado para assar em cima da grelha, a meio do forno e por baixo um tabuleiro com água.

- Rolinhos de chouriço

Ingredientes:

- 300 gr. de farinha
- 3 ovos
- 60 gr. margarina

- Chouriço, ou linguiça, ou farinheira

O rolinhos de chouriço são muito pequenos, por isso não é necessário muita massa e ao estender convém que não fique muito fina a massa.


Modo de preparar:

Misturei os ovos com a margarina, juntei a farinha e amassei muito bem.
Estendi a massa e cortei em rectângulos aproximadamente de 8cm por 3cm.

O chouriço cortei em pequenos rectângulos de 1cm por 4cm e enrolei para pedaço de chouriço na massa, pincelei por cima de cada rolinho com gema de ovo.

Sugiro 1/3 de chouriço + 1/3 de linguiça + 1/3 de farinheira, para não serem todos os rolinhos só de chouriço.

Untei com margarina e polvilhei com farinha, um tabuleiro e levei ao forno, mas pouco tempo porque a massa coze muito depressa.

São optimos para lanches e festas de anos.

- Pudim Bavaroise de amêndoa

Ingredientes:

- 3 Chávenas de açúcar
- 6 Ovos
- 7 Folhas de gelatina branca
- 150gr. de miolo de amêndoa
- 1/2 Litro de leite


Modo de preparar:

Bati as gemas com o açúcar no tacho de ir ao lume, juntei o leite mexendo para dissolver o açúcar e as gemas. Adicionei ao preparado a amêndoa moída e levei ao lume, apenas deixei ferver um pouco e reservei.

Sugestão:
As amêndoas compro-as com casca e escaldo em água a ferver para lhes tirar a pele antes de triturar.

À parte dissolvi as folhas de gelatina num pouco de água a ferver.

Deitei a gelatina sobre o preparado já fora do lume, mexi muito bem.
Bati as claras em castelo e envolvi no preparado já frio.

Numa forma grande para pudins adicionei caramelo e caramelizei toda a forma deixando no fundo da forma 1/2 cm de espessura de caramelo.

Deitei o preparado na forma e reservei no frigorífico de um dia para o outro.

Sugestão:
Para desenformar o pudim mergulhei a base da forma em água quente.

É um óptimo pudim e grande, nas festas de anos cá por casa, está sempre na mesa. É uma receita da minha mãe.

Esqueci-me de tirar uma fotografia porque tinha pouco tempo, quando voltar a fazer este pudim, volto à receita e adiciono a foto.

- Bacalhau com grão e broa de milho

O habitual bacalhau com grão, com uma inovação, uma camada de broa de milho.


Gosto de inovar e hoje fiz esta receita tal como vi no blog de Luísa Alexandra, que congratulo pela inovação e diversidade, com partilhando. Sugiro a visita ao blog, deveras interessante.

Ingredientes:

- 2 postas de Bacalhau
- 2 Ovos cozidos
- 1/2 Kg de Grão

Sugestão:
O grão compro seco, demolho de um dia para o outro, levo a cozer na panela de pressão com sal,azeite e água. Reservo no congelador em doses individuais

- Cebola q.b.
- Alho q.b.
- Broa de milho q.b

Sugestão:
Compro uma broa de milho grande, passo tudo na trituradora e reservo, num saco, no congelador.

- Sal
- Azeite
- Margarina
- Noz moscada
- Coentros
- Salsa
- Píri-Píri

Modo de preparar:

Levo a cozer o bacalhau e os ovos, depois de cozido desfia-se o bacalhau e corta-se em meias luas o ovo, reservo.

Num tacho, junto ao azeite cebola, generosamente e alho, deixo refogar, mas pouco, junto o grão e deixo ferver. Misturo o preparado do grão com o bacalhau e os ovos, tempero, junto salsa picada e disponho numa travessa.

À parte junto à broa triturada, cebola e alho que ralei, aromatizo com coentros ou salsa, picados finamente.



Sugestão:
Compro dois molhos de coelhos e congelo inteiros ou picados, a estes junto água e reservo em cubos de gelo.


Junto duas colheres de margarina e levo ao micro ondas até derreter a gordura. Misturo até formar uma massa e disponho por cima do preparado na travessa.


Levo ao formo apenas para tostar.